未来世界将为中国制造葡萄酒

　　2011年，在中国葡萄酒的消费总量里，进口葡萄酒三分天下有其一；而5年前，国产葡萄酒的地位还坚如磐石，市场份额高达90%以上。中国人走出去收购酒庄之风日盛，被誉为世界葡萄酒中心的波尔多大小酒庄，更成为资本竞逐热地。

　　日前，探访法国葡萄酒巨头卡斯特集团。这是中国最大的葡萄酒进口商，本土葡萄酒在生产酿造工艺上仍难以望其项背。不过，在资本力量的驱使下，波尔多地区出现愈来愈多“中国元素”的红葡萄酒，将成不争的事实。

　　2个人的生产线

　　法国卡斯特的历史可以追溯到1949年，这是法国也是欧洲最大的葡萄酒公司，兼具酒业业主、葡萄园主、酿酒商、灌装商、批发商和经销商于一身。卡斯特1998年进入中国市场后业务发展迅速，2011年旗下葡萄酒产品在华销量已突破3000万瓶。

　　“卡斯特30%的产量运往外国，其中22%的产量销往中国。”卡斯特公关部负责人Delmond小姐的一句话，更能看出中国市场的重要。在她的陪同下，一行参观了卡斯特blanquefout装瓶生产基地，在法国公司共有6个这样的基地，日常装瓶量是13万个。

　　随后，亲眼目睹一瓶酒从洗瓶、装酒、压塞、包装的全过程，耗时2分钟不到。在中国最费人力的装箱环节，机器手会准确地将酒放置在预先“张大口”的纸箱里，当传递滚轮感受到预先设置的重量后，就会将纸箱送至打包环节。随即，悬在半空的塑料薄膜一旦感应到“猎物”降临，就会俯下身子360度旋转，将纸箱包了个里三层外三层，同时打码。

　　Delmond称，“我们装瓶的每一步骤都有自己的编号，每个酒瓶身上都有个编号，一旦出了问题，电脑会迅速扫描，追查在哪个环节出现问题。当然，这也可以作为防伪标志，毕竟目前有些地区市场的假酒比较多。”

　　美酒的地理秘密

　　品质卓越的葡萄酒源于高品质的葡萄，后者又离不开得天独厚的自然条件，也就是法国人所说的“Terrior”——风土条件，这包含了葡萄生长地的纬度、海拔、坡度、日照、降雨量等。

　　据了解，卡斯特集团在法国拥有近20座酒庄，是该国拥有波尔多酒庄数量最多的集团，造访的是享有很高知名度的百瑞酒庄。

　　该酒庄占地46公顷，举目远眺，一片绿色的海洋。酒庄负责人布鲁诺·特西耶今年48岁，在此种了30多年的葡萄。“葡萄采摘回来后，我们会把葡萄果粒从枝梗上取下来。然后是压榨果粒，将葡萄汁和混合物输进各个酿酒桶里面。放点水稀释，酿造的25天里，除了加少量的糖，我们不会加任何添加剂。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细腻的红葡萄酒。由于酒窖里地下管道互通，最后我们会把所有的酒混合在一起，在酒窖里储存12个月。”特西耶停顿了下，接着介绍，“然后我们就大功告成了，把酒运到卡斯特，由他们品酒鉴定。”

　　由于气候条件和土壤质量不同，同属波尔多地区，酿造出来的酒各有特质。比如百瑞酒庄，因为单宁比较多，初喝时口里感觉涩涩的。梅多克地区的葡萄日照比较充分，浓缩汁比较少，酒的后劲也就比较大。

　　他强调，“只有对这块土地要非常的热爱，才能酿出好酒。我们的酒庄主人认为这块土地就是最好的，这么多年一直沿着周边扩张，不会到其他地方并购。我们产酒没有什么配方和秘方，不会添加或者勾兑东西。”

　　酒庄酒为中国而造

　　10年前，当中国人还不知道酒庄为何物时，正是卡斯特公司携手张裕合资兴建了烟台张裕卡斯特酒庄，把中国葡萄酒产业领入酒庄酒时代。

　　如今，中国人“沉醉其中”。2008年，青岛海龙集团买下了占地60公顷的拉图拉甘酒庄，这是中国人在波尔多买下的第一家酒庄，当时引起舆论一片哗然。一年后，中国香港A&A国际公司购买了占地17公顷的黎塞留酒庄。2011年中粮集团出手购入雷沃堡酒庄，通灵珠宝集团购买了乐朗酒庄。2012年，宁夏红购入大慕爱酒庄，光明乳业买下了酒商DIVA……中国企业的一掷千金，一度让当地媒体大为紧张：“中国人要买下法国酒庄了！”

　　对于中国企业的酒庄收购风潮，特西耶也有所听闻。“最近两三年，相当多的中国人来游览酒庄，不过他们喜欢的是洽谈和收购。酿酒需要很多钱的投入，现在不少酒庄主经营不善，中国人进来，刚好能促进当地经济的繁荣。”

　　Delmond表示，“这对卡斯特并没有影响，收购的这些酒庄酿的酒，还是会往中国卖的。”

　　统计显示，2011年5800万瓶波尔多酒出口到中国内地，比上一年增长了91%。这一年，中国内地一跃成为波尔多酒的第二大进口目标地，达3.34亿欧元，仅次于中国香港的3.48亿欧元。

　　“中国正在成为世界上最大的葡萄酒市场，谁都无法拒绝中国市场。中国商人收购酒庄，也是希望通过控制产地和供给，把全部或大部分的产品销售到中国。过去中国为世界制造，未来世界将为中国制造。”Delmond称。

　　值得一提的是，到现在为止，法国并没有列级酒庄卖给中国买家，但是很多人都相信，基于中国人对酒庄的巨大热情，这只是时间问题。特西耶笑着说，“我不在乎中国葡萄酒是否会超越我们，只要做好自己的事就行了。但无论谁接手，酒的原貌或品质不能改变，这才是关键。”