新世界红酒引爆味蕾革命

       智利、阿根廷等新世界葡萄酒后浪推前浪，继法国酒之后，越来越多地出现在中国人的餐桌。

　　20年来与葡萄酒的交往，使陈翔积累下不少品酒心得与“酒经”。

　　在法国酒占据了中国人大片精神领土后，新世界葡萄酒已开始在国内消费市场赢得一定程度的青睐。除了法国，智利作为新世界葡萄酒国家的代表，现已成为中国的第二大葡萄酒进口国。

　　新世界酒开启新思维

　　当下国人选酒呈现两极分化的趋势，天价的法国“拉菲”们高高在上，基本游走于拍卖、收藏之间，普通消费者购买的低端一些的葡萄酒，不仅不能“物超所值”，连达到“物有所值”也成了奢望。这当然与高额的进口关税有相当大的关系，但除此之外，生产葡萄酒的成本也是造成新旧世界葡萄酒性价比差异的重要根源。

　　陈翔，是一家国际经贸公司的智利葡萄酒的代理商。之所以选择智利酒作为自己的主推方向，他认为，以智利酒为代表的新世界酒，自有其在中国坚挺发展的道理。

　　陈翔举例说，以2.5欧元的葡萄酒为基准参照，如果产自欧洲旧世界，到了中国之后，还没进入市场，经过关税就先在价格上翻番;但假若产于新世界，同样的价格，却能够购买到品质更高些的葡萄酒,尤其在2006年中国与智利签订了关税互惠协议之后，新世界酒在进口关税这一环节较旧世界葡萄酒拥有了相当大的竞争优势。他预计15年内，智利为代表的新世界葡萄酒的出口前景将很乐观，比旧世界酒有更广阔的发展空间。

　　新旧世界国家之间货币汇率的不同，直接导致了生产葡萄的人工与土地费用的巨大差别。所以，新世界酒在源头上占据了一定的价格优势，可以理解为同等品质的葡萄酒，新世界的酒要相对便宜，性价比自然随之提升。

　　阿根廷与智利、澳大利亚、南非、美国的葡萄酒均为新世界葡萄酒，售价普遍低于意大利、法国、西班牙等旧世界葡萄酒。

　　为此，凭借丰富的多年“酒经”，陈翔表示，选择餐酒，中国消费者可以考虑150元人民币左右的葡萄酒，但最好不要考虑法国所代表的欧洲酒，原因在于，与新世界相比，这个价位内的法国酒性价比不会太高。

　　葡萄酒“平等进化论”

　　“从某种意义上说，葡萄酒并无国别之分。每个生产葡萄酒的国家都有好的酒庄，而每个国家都拥有一种最适合生长在这块土地上的葡萄。”

　　陈翔斟了产自三个国家的三种不同的红葡萄酒，这三国分别是法国、意大利与智利。浅尝慢酌后，会感受到意大利酒的相对酸涩和智利酒的轻柔，而法国酒恰恰介于两者之间。

　　对此，陈翔说，这并非要在它们之间比个输赢，而是来说明中国人的味蕾更加适合哪种口味。由于饮食结构的不同，与欧洲相比，中国人不喜欢喝干葡萄酒，原因在于欧洲人的餐桌上肉类的比重要大一些，需要干性的葡萄酒冲淡油腻，从而保持酸碱平衡。

　　陈翔这些年来对葡萄酒态度的变化轨迹，也可以看做是中国人与葡萄酒由远及近的一个缩影。

　　说起与葡萄酒的结缘，还要追溯到20年前，那时的陈翔因为工作常去德国的关系，使得他在中国普通大众还很少与葡萄酒接触的年代，就相当频繁地跟国外葡萄酒“来往”了。

　　由不懂红酒，到今天的热爱，并成为生活中不可或缺的一部分，陈翔认为葡萄酒面前人人平等，每个人都可以尽情选择适合自己口感的那款。

　　“新旧世界”各司其职

　　如何正确地选酒与品酒，是当下中国红酒消费者面临的迫切命题。客观地说，现在中国真正懂酒、爱酒的人不多，在某种程度上，仍存在着“愚昧”的成分，很多宴会场合不乏有人点最贵的葡萄酒拿来“牛饮”的情况。

　　葡萄酒的两种基本饮用功能，一种是餐酒，适合就餐时辅佐饮用;另外一种要高端一些，单纯用于品鉴使用。关于两者的差异，喝了20年葡萄酒的陈翔道出自己的一些心得，世界范围内，餐酒的生产量很大，对酒的要求低，变化小，开启后应尽快饮用;与之相反，用于鉴赏、品评的葡萄酒，经过醒酒、氧化之后，无论是气味还是口感，都会产生层次性的变化。

　　因此，选择餐酒还是用于鉴赏的葡萄酒、选择高端还是低廉，都要视场合与用途而有所区分。

　　可以说，新世界酒更适合作为餐酒，无论是历史原因，还是酿造工艺方面的差异，新世界与旧世界的葡萄酒在产量与特点上都有很大的不同。尤其许多旧世界国家因为成本过高，与新世界相比失去了很大的竞争优势，一些旧世界的葡萄酒酿造商也在努力，逐渐融入新的技术来弥补人工的不足，既有悠久的历史和得天独厚的自然因素，又有新技术的支持和完善。旧世界和新世界的葡萄酒各具所长，两者的竞争，却客观上共同促进了国际葡萄酒的发展。

　　近几年来，新世界的葡萄酒在国内蓬勃发展，据陈翔介绍，他所代理的智利葡萄酒品牌在中国已有200余个代理商，销量可观，前景十分被看好。