传统黄酒升级换代 创新是关键

      在湖南省餐饮行业协会最近公布的“湖南消费者最喜爱的黄酒品牌”中，湖南胜景山河旗下的“古越楼台”品牌雄居榜首。

    在不久前召开的中国黄酒市场研讨会上，中国黄酒协会秘书长、著名黄酒专家沈振昌先生在谈到黄酒产业的发展趋势时，特别强调了创新的重要性。作为传统国粹的黄酒，亟需在品牌、文化、技术工艺、市场开发等各个方面创新提升，给传统形象要注入更多时尚元素。而在创新方面，以胜景山河为代表的“湘派黄酒”给沈振昌先生留下了深刻印象，“以前在很多人的印象中，提到中国的黄酒一般会想到江浙绍兴酒，但事实上，这几年内陆黄酒的迅猛发展，像胜景山河就表现得很突出，并开辟了很多新的市场，大有赶超江浙黄酒之势，极大地推动了中国黄酒的普及与传播，胜景山河独特的创新意识就是其发展的核心动力。”沈振昌如是对记者说。

　　在湖南省餐饮行业协会最近公布的“湖南消费者最喜爱的黄酒品牌”中，湖南胜景山河旗下的“古越楼台”品牌雄居榜首。据湖南胜景山河董事长姚胜介绍，胜景山河开全国生物技术酿酒之先河，其自主研发的“四酶二曲一酵母——多种生物酶酿造黄酒的方法已经获得”国家技术创新发明专利。正是这种先进的科学的多酶生物技术的工艺，使得古越楼台醇美郁香，口感独特。目前，在全国黄酒行业中能使用这种工艺技术的只此胜景山河一家。

　　为开发中国黄酒新产品，提高中国黄酒酿造工艺技术，胜景山河还积极整合各类外部资源和中国酿酒工业协会黄酒分会合作建立“花雕黄酒新产品研发基地”，利用胜景山河研发基地的场地、设备、器具和研发资源，黄酒协会不定期委派相关专家和技术人员进行工艺、技术、配方辅导和分析等指导工作，并提出工艺、技术、设备改进的建议。同时，胜景山河还与江南大学等专业院校合作，联合组建技术研发中心平台，以优势互补、共赢发展的原则，共同组建“湖南胜景山河生物科技江南大学技术研发中心”和“江南大学湖南胜景山河生物黄酒新技术研发中心”，江南大学将其现有的发酵技术科研成果与胜景山河共享，为胜景山河提供实验基地，在新黄酒技术攻关和生物多肽黄酒产品加工，黄酒功能性食品产品开发，产品安全性研究，黄酒产品新包装的设计，生产流程的自动化控制研究上进行深入合作，系统改进。

　　在生产管理上，胜景山河学习借鉴国外IT行业、汽车行业先进的生产管理制度与方法，建立起属于自己的生产过程管理的“7S”管理制度，在黄酒行业第一家大胆推行“7S”管理工程，让传统产业现代化、规范化、科学化，从细节处从各流程中确保产品的质量，全面实施精细化的管理，推行“精酿黄酒”工程。

　　在营销创新方面，胜景山河营销团队对重点市场创造性地实施“三五工程”营销战术，充分体现了企业开拓市场的“奇正之道”，其对边际市场所实施“先入为主跑马圈地战术”，运用“总代理”、“特级经销商”、“分销商”、“直销”相结合的“组合式销售模式”，率先抢占市场，构筑起抵御竞争对手的堡垒。多年来，胜景山河通过积极创新营销模式，已能达到其在中国黄酒业界首度提出的“让经销商先富起来”、“与经销商共同成长”的理念，与经销商由传统的“买卖关系”转换成为“新型的战略合作伙伴”协作关系。