主题词:巴氏奶 禁鲜令 解除

【河北青年报】巴氏奶“禁鲜令”基本解除 奶业格局恐生变数

2009-10-26 中国食品投资网
 
中投顾问提示:近日,卫生部会同农业部、国家标准委等多部门完成了《乳品安全标准(征求意见稿)》,并公开在网上征求意见,“巴氏奶”将有可能再度标为“鲜奶”,由此,拉了大半年的“禁鲜令”警报将得以解除。

  近日,卫生部会同农业部、国家标准委等多部门完成了《乳品安全标准(征求意见稿)》,并公开在网上征求意见,“巴氏奶”将有可能再度标为“鲜奶”,由此,拉了大半年的“禁鲜令”警报将得以解除。

  新标准中强化了对“巴氏奶”和“常温奶”在标识上的区分,明确巴氏奶应在产品包装上标注“鲜牛奶/乳”,常温奶则标注“纯牛奶/乳”。业内人士分析认为,一旦区别标注,很可能摊薄常温奶的市场份额,给巴氏奶阵营提供发展良机。

  “巴氏奶”将重新标鲜

  据了解,自2008年12月起,就开始由卫生部牵头,会同十部门对乳品安全展开重新制定修订。经过系统梳理,目前中国各种乳品质量安全相关的标准共160余项,提出了新的乳品质量安全标准框架。

  正在征求意见的新标准对乳制品的基本术语定义标准进行界定。其中,要求巴氏杀菌乳,应在产品包装主要展示面上紧邻产品名称的位置标注“鲜牛奶/乳”;超高温灭菌乳可在产品包装主要展示面上紧邻产品名称的位置标注“纯牛奶/乳”。

  而全部用乳粉生产的灭菌乳应在产品名称紧邻部位标明“复原乳”或“复原奶”;在生鲜乳中添加部分乳粉生产的灭菌乳应在产品名称紧邻部位标明“含××%复原乳”或“含××%复原奶”。

  “鲜”奶大战一波三折

  常温奶包括“以生鲜牛奶为原料”的超高温灭菌乳和“由奶粉勾兑而成”的复原乳,其特长在于保质期长、价格较低,代表企业为伊利和蒙牛;而“以生鲜牛乳为原料,经低温杀菌处理”的巴氏奶,则以“鲜”取胜,典型企业为光明乳业(600597,股吧)和三元等。目前,常温奶和巴氏奶的市场比例为7:3,而在数年之前,这一比例却是3:7。

  事实上,一直以来常温奶和巴氏奶的市场之争一直没有停止过。早在2004年颁布的强制性国家标准《食品标签国家标准实施指南》中规定,巴氏杀菌乳不得在包装上出现“鲜”字样,必须使用“灭菌奶/乳”和“巴氏杀菌奶/乳”等标准名称。而这一点,曾经引发“巴氏奶”企业的强烈反弹,并导致相关条款实施日期不得不一拖再拖。

  而在今年6月,又有媒体披露“蒙牛、伊利等乳企巨头正开始主导制定乳品安全标准,试图以强制性标准的形式为复原乳正名”,激起了巴氏奶阵营的强烈抗议。

  奶业格局恐生变数

  伴随着此次《乳品安全标准》的渐行渐近,“禁鲜令”基本可以视作解除。业界普遍认为以光明、三元为代表的“巴氏奶”和以蒙牛、伊利为代表的“常温奶”两大阵营将再一次上演博弈好戏。

  乳业资深人士王丁棉分析,这种标识上的严格区分,对于直接由鲜奶加工成的巴氏奶企业有明显利好。一旦区别标注,很可能摊薄常温奶的市场份额,给巴氏奶阵营提供发展良机。

  中投顾问食品行业首席研究员陈晨认为, 光明、三元等巴氏奶企业有望借助明确后的标识,进一步获得市场认可。但石家庄市奶业协会副秘书长刘亚男也补充说,虽然巴氏奶板块受益,但从目前不到50%的城市化阶段,以及冷链配送力量的发展情况来看,常温奶空间仍在。

  记者采访中发现,现在市民们的意见不一致,有喜欢鲜奶的,也有喜欢纯奶的。市民郑女士表示,“喝牛奶还是要看牛奶的质量,不会因为换个名字就会改变原来喝牛奶的品牌。”

  ■名词解释

  ■巴氏杀菌乳:仅以生鲜牛乳或羊乳为原料,经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。

  ■超高温灭菌乳:仅以生鲜牛(羊)乳为原料,在连续流动的状态下,加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌,再经无菌灌装等工序制成的液体产品。

  ■保持灭菌乳:以生鲜牛(羊)乳或复原乳为主要原料,添加或不添加辅料,无论是否经过预热处理,在灌装并密封之后经灭菌等工序制成的产品。

  原文发布地址:http://finance.baidu.com/2009-10-26/121466480.html(河北青年报)

 
 
 
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