洞藏酒迎来发展契机

　　日前，一场关于酒类洞藏研究的论坛会在安徽芜湖雨耕山酒文化创意产业园举行。中国酒类流通协会会长王新国、白酒洞藏研究会会长刘员以及酒业专家、行业媒体、几十家酒类生产企业代表和近百名酒商参与了会议。

　　与会专家表示，白酒行业目前已经出现了明显的“价值回归”趋势，能体现出白酒存储年份、具象化表现白酒价值的洞藏酒有望迎来快速发展时期。而受到塑化剂等一系列事件的连累，年份酒销售则有可能面临下滑趋势。

　　年份酒雪上加霜？

　　时至今日，塑化剂事件后续影响依然没有完全消除。一位不愿意“开罪”整个行业的白酒专家对笔者表示，受此事件影响，年份酒市场在2013年应该会有一个较为明显的滑坡。

　　这位不愿透露姓名的专家分析认为：“关于塑化剂事件，受到影响比较大的企业可能是酒鬼酒、茅台等。而实际上，这个事件发生后，年份酒可能是受到冲击最大的一个品类。”实际上，2012年很多媒体上的了解使年份酒和塑化剂挂上了钩，很多消费者和经销商对年份酒的信任度本来就差，这样的了解一出来，本身就已经不被消费者信任的年份酒更是雪上加霜。

　　年份酒巨大的市场空间谁来填补？

　　洞藏有望成市场热点

　　此次论坛会上，白酒洞藏研究会会长刘员在发言时表示，储藏概念本身是对年份最好的诠释说明，可以解决消费者信任度的问题，洞藏酒产品未来几年有希望成为一个市场热点。据了解，洞藏酒企业在封坛的时候一般都会有一个仪式，而仪式本身就是一个信息公开：我有多少酒、存放在什么样的洞里，什么时候开始存放的等等。

　　中国酒类流通协会副秘书长范震表示，洞藏是白酒储藏工艺的一个组成部分，从技术层面上来看，洞藏工艺为白酒的老熟提供了非常有利的外部环境，可以大大提升白酒口感。范震同时认为，洞藏是一个工艺，应该由一个科学的体系来支撑，不应该简单沦为一个概念。

　　远景咨询总经理朱涛表示，是消费市场的需求推动了目前洞藏酒概念的逐步火爆，但朱涛同时认为，很多企业仅把“洞藏”看作是一个新的产品概念和卖点，仍处于战术性层面的操作，并未将洞藏酒上升到企业战略层面的高度，没有构建一整套体系来推动洞藏酒的做大做强。朱涛认为，从中长期来看，洞藏酒是需要构建完善的营销体系进行系统运作，方能带来极高的价值。

　　没有规范就没有生命力

　　虽然目前洞藏酒发展形势一片大好，但一些较早做洞藏产品的生产企业反而开始有了担忧。华泽集团旗下主打洞藏牌的安徽临水酒业品牌经理徐汉洲认为，当务之急是洞藏企业的自律，避免走年份酒的路子。山东云门酒业集团是较早开发洞藏产品并坚持打洞藏概念的企业，其常务副总潘学森在论坛会上表示，希望能尽快出台洞藏酒的相关标准，促进洞藏酒快速健康发展。

　　据了解，洞藏酒的相关标准制订工作早在2009年就由白酒洞藏研究会牵头进行了一些基础数据的收集，并在此基础上整理出了一份《标准草案》。据悉，在此标准基础上，白酒洞藏研究会将再次组织科研机构和企业的技术部门进行联合，加大洞藏工艺的相关研究的投入力度，尽快修订并完善标准，为洞藏酒的健康发展打下坚实基础。

　　据笔者了解，目前全国有洞藏资源且已经打出洞藏旗号的企业已近60家，这里面除了西南地区的喀斯特地貌的天然溶洞，在北方地区一些人工洞穴同样具备了存储美酒的有利条件。比如，此次会议所在地安徽芜湖雨耕山酒文化创意产业园就拥有近2万平方米的地下资源。据了解，雨耕山产业园将依托地下资源，度身定制窖藏、交易、博览、文化和体验五大功能中心，未来白酒洞藏研究会将从洞藏酒工艺和文化的研究等多个方面与雨耕山展开合作，共同推进洞藏酒市场的发展。