主题词:乳业 零添加

乳品界又现“无添加”

2012-12-10 中国食品投资网
 
中投顾问提示:继新希望、光明之后,蒙牛也推出无添加酸奶,乳业专家认为“零添加”将成趋势

  继新希望、光明之后,蒙牛也推出无添加酸奶,乳业专家认为“零添加”将成趋势

  11月,在北京、吉林等城市的一些乳品市场上,一款打着“无添加”旗号的蒙牛纯甄凝固型酸奶逐渐走进消费者的视野,再次引起业界对“无添加”话题的关注。

  部分区域主要走团购,销量不及原来的老酸奶

  这款蒙牛酸奶的包装跟原来的老酸奶有些相似,也是碗装,在配料表上写着“以纯心,为甄选”,并强调纯甄酸奶坚持纯粹,不添加任何香精、增稠剂、防腐剂等。食用时还可以根据个人口味与巧克力、蜂蜜、坚果及水果调配。

  代理蒙牛产品的吉林经销商称,这款酸奶是蒙牛新品,刚刚上市两个月,目前主要是走团购渠道。目前来看销量还可以,但因为刚开始推广,销量不及原来的老酸奶。

  团购网站上还这样介绍,蒙牛乳业挖掘了传统酸奶的酿制工艺,并凭借现代技术优势,生产出了具有独特传统风味的凝固型酸奶。产品香气浓郁、天然,色泽如脂似玉,口感爽滑细腻,口味酸甜适宜。

  看到,这款酸奶在实体店的销售价格为5元,在窝窝团等几家团购网站上售价则为3元。

  明胶风波后,“无添加”产品成为新卖点

  今年3月份,一场老酸奶里添加明胶的风波,引起了包括消费者在内的整个业界的关注。正在事件持续发酵之时,几家高调打着“零添加”旗号的乳企一下子抢了大家眼球。于是,“零添加”又成为业界讨论的新话题。

  4月,光明推出“0添加”的如实酸奶,号称这是中国首款自主创新的纯净酸奶。据了解,这款新品确实不添加增稠剂、不添加防腐剂、不添加香精、不添加色素,甚至连白砂糖也不添加,只用新鲜生乳和优质发酵菌种酿造而成。

  不过,热闹追捧过后,也有很多消费者指出这样做“太难吃”。

  其实,在光明之前,即2011年9月份,杭州超市里也曾出现一种号称零添加的酸奶。据了解,这是新希望双峰乳业针对当时的食品安全事件推出的新品,在当时也曾引起一小波媒体的关注。

  酸奶“无添加”技术已不是问题

  关于乳品添加剂的讨论热潮早已消退,蒙牛纯甄酸奶的悄然面世再次引起人们对“无添加”的关注。

  今年上半年,乳企行业专家们曾预测“‘零添加’将会成为一种趋势”。

  据业内人士介绍,从现在国内的技术上来看,老酸奶实现无添加已经不成问题。新希望早在2010年就与国际知名菌种公司——美国丹尼斯克公司开展研究合作,经过多次反复验证,发现一种叫“益生菌株”的食用菌株,这种菌株独特的产黏及产香特性赋予了产品良好的组织状态和香味,同时,配方设计调整了牛奶中酪蛋白和乳清蛋白的比例,这样老酸奶生产过程无需外来食品添加剂的辅助,就能实现产品良好的凝固状态。

  不过从市场各方面反映的情况来看,“无添加”酸奶的销路并不是很好,这种趋势能否延续下去还有待市场检验。

 
 
 
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