侍酒师行业将进入发展新阶段

　　中国葡萄酒市场飞速发展，但侍酒师行业在中国市场的发展还处于初级阶段。不过侍酒师这一新兴行业在沿海等经济发达地区，已经成为一个受人认可的职业，并且对从业人员专业性的要求不断提高，对整个行业制度化、规范化的需求也越来越强。这充分说明是就是行业在中国市场的发展存在机会。

　　世界最佳侍酒师Philippe曾在谈及中国的侍酒师行业发展时称，中国是侍酒师行业初级发展的新兴市场。葡萄酒产业的发展应该与侍酒师行业发展相辅相成，与餐饮行业相辅相成。发展处于起步阶段的中国侍酒师行业还有很多事需要做。市场的发展也同时带动了中国葡萄酒种植和酿造技术的提升。近两年来，中国葡萄酒也屡次在国外权威葡萄酒大赛中获奖。在Philippe看来，中国葡萄酒市场的品质和产量的提升必定带来良性的市场发展状况。“15年前我曾来到中国上海参加国际葡萄酒行业品酒会，品评中国等新世界以及旧世界佳酿，当时中国葡萄酒的水平比较落后。两年前，我再次前往上海参加此类品鉴会，我发现中国葡萄酒从产量和质量上都有所提高，从这些方面来说，中国葡萄酒市场发展状况很不错。”

　　现任香格里拉酒店集团葡萄酒总监的吕杨，之前曾在上海半岛酒店担任了多年的侍酒师，他在职业生涯上的成功，可以说也成为中国许多侍酒师的榜样。在今年香港举办的VINEXPO酒展上，他表示，侍酒师的职业需要侍酒师有很专业的知识，但是又不能吓到消费者。餐厅首先需要做的是把客人引进来，不需要做太多太深奥的葡萄酒知识的讲解，而是可以做一些实在的推广，比如按杯卖葡萄酒。因此，侍酒师在葡萄酒文化传播中起着非常重要的作用，可以说，在一个真正成熟的葡萄酒市场，侍酒师是一个不可或缺的职业，对这个职业的尊重同时也是对葡萄酒文化的尊重。

　　可见，随着葡萄酒行业的持续健康发展，侍酒师行业将进入发展新阶段。