新疆葡萄酒“酒庄”遍地开花背后
在南湖东路青翠巷一家酒庄内,佟建生在斟红酒,区别于常规的酒行,佟建生的酒庄集品鉴、交流、观赏于一体,还有点类似“小型博物馆”。
在盛产葡萄的新疆土地上,有一群人正在尝试葡萄酒业传统却又新颖的业态酒庄。
酒庄,之所以传统,是因为在国外已有百年历史,拉菲就出自法国顶级酒庄;之所以新颖,是因为在新疆葡萄酒业还属于新业态。
目前,新疆的酿酒葡萄主要集中在天山北麓、南疆焉耆盆地、伊犁-霍尔果斯、吐鲁番-哈密四大产区,追随酿酒葡萄而建的酒庄,也主要分布在这四个地区。新疆新建的葡萄酒酒庄大多不追求规模宏大,却专注于做出特色葡萄酒。
酒庄不求大一心要做精
一排排旧厂房中间,有两栋楼新刷了鹅黄色的外墙,连接两栋楼的是一条不锈钢机器组成的生产线,仔细看一眼机器里,还存留着葡萄皮和葡萄籽,空气里弥漫着葡萄汁的香气,这是一家改建的葡萄酒酒庄。
10月20日,来到阜康222团,原来经营了近30年的阜北大曲白酒厂正在改建成葡萄酒酒庄。由于在2009年,这家白酒厂引进了一条榨汁生产线,接手这家老白酒厂的陈洪宾毫不费力就将葡萄酒生产线建了起来。
这是新建的酒庄经营者陈洪宾介绍的葡萄酒酿制过程。他是国家级葡萄酒评委、高级工程师,一位在新疆葡萄酒行业打拼了30年的“老前辈”,可如今却要“打破陈规”,走上酒庄这条时髦的“小道”。
酒庄附近就是222团26000亩的酿酒葡萄种植基地,能保障酒庄的原料供给,为此团场算是“实物入股”,占酒庄40%的股份,几位投资者资金入股占45%,陈洪宾自己则是带着15%的“技术股”。有原料、有资金、有技术和管理经验,这家酒庄还明确了自己的定位“产量少、品质高”。
据陈洪宾介绍,按照750毫升装一瓶计算,酒庄投产后年产葡萄酒是30万瓶。每瓶葡萄酒定价在200元左右,属于国产葡萄酒大众消费市场的中高端酒。
在规划中,陈洪宾也没有想把酒庄做大。“做大后市场难把控,没有知名度,容易把自己带沟里去。”
投产后,酒庄的葡萄酒也不会进超市,而是采取直销的方式进入高档酒店、会所,或是依靠天池、梧桐树沙漠等酒庄附近的旅游景点,建立酒庄会所。
在葡萄酒品种上,陈洪宾也没有选择“大而全”,“可能会主推某一种产品,比如干红,做出特色和差异化。”
尝试做酒庄不想走“老路”
经营酒庄的,还有从深圳远赴新疆来实现“庄园梦”的吴琴。
2010年,吴琴告别了在深圳做葡萄酒代理商的安稳生活,来到了新疆,与几个朋友办起了酒庄。在吐鲁番的酒庄生意不错,可距离主要消费市场乌鲁木齐有点远,今年吴琴在昌吉新建了酒庄。
吴琴正在建设的酒庄位于昌吉,30公里开外的五一农场是酒庄原料的供给基地。五一农场是新疆酿酒葡萄之王赤霞珠的优良种植带之一。吴琴介绍,这里不仅拥有300米深的井水用于灌溉,同时低洼的地势,更有益于土地中矿物质等精华成分的沉积,砂质土种植,加上新疆得天独厚的气候,酿酒葡萄的糖分和酸度必然可以做出优质的葡萄酒。就此,五一农场成为了酒庄葡萄种植园的不二选择。
“现在我们酒庄的窖藏干红属于非工业化规模化原浆干红葡萄酒。”未来,吴琴说自己的酒庄也没有准备做大规模的市场销售打算,而只选择为单位或者个人提供个性化的定制干红葡萄酒,为的就是保证酒庄葡萄酒的品质和口感。
“未来我们还依旧以葡萄酒个性化定制业务为主,也会增加一些旅游项目,诸如举办葡萄酒酿友俱乐部等等。”吴琴说,增加与消费群体的接触机会,是酒庄的最大特点。
依附葡萄种植园,是酒庄的成立条件之一,但是,专门窖藏国外葡萄酒的酒庄也在兴起中。从事外贸生意的佟建生,就因常常与格鲁吉亚贸易往来,而对格鲁吉亚的葡萄酒产生了兴趣。区别于常规的酒行,佟建生的酒庄集品鉴、交流、观赏于一体,还有点类似“小型博物馆”,拥有与格鲁吉亚葡萄酒相关的实物展示,从而突出葡萄酒的文化内涵。
对于酒庄在新疆遍地开花的现状,佟建生认为,“不过是多一种选择,丰富了葡萄酒市场。”
新疆人建酒庄突出民族特色
如果不做酒庄,那些想要从事葡萄酒业的人,恐怕只能选择建酒厂。可是,内有中信国安、楼兰、乡都等“劲敌”,外有张裕、长城、王朝等“猛虎”,想要突出重围,谈何容易。
因此,许多人选择了剑走偏锋,新建或改建酒庄。可是,到底酒庄是个什么样?
几年前,中国酿酒工业协会葡萄酒分会呼吁倡导的《八葡萄酒企业打造酒庄联盟》,就对国产酒庄进行了标准的描述:投资总额应该不低于2000万元;有归属于酒庄并且能完全控制的葡萄园;种在酒庄,酿在酒庄,灌装在酒庄;酒庄酒年产能100千升至1000千升;葡萄园与发酵车间的距离不超过20公里;具有常年20℃以下的地下室或温湿度相对稳定的储酒车间等。
当前,新疆的酒庄在继承国产酒庄标准时,也对酒庄功能做出了延伸,以葡萄种植观赏、文化休闲、葡萄酒品鉴交流、民族工艺葡萄酒酿造四位一体的新型工业旅游庄园,正在盛行。
而且,酒庄多已突破酿酒或旅游单一功能限制,设计以新疆风土人情、人文景观为特色。也有的酒庄在规划中建设民俗村寨、改良世界名品葡萄种植观赏园,增设葡萄酒文化博物馆、葡萄酒品鉴中心、葡萄酒生产工艺微缩景观等。
2012年新疆酒类流通年会上,中国酒类流通协会副会长刘军曾说,新疆葡萄酒想要转资源优势为品牌优势,就要注重葡萄酒背后的文化。
在酒庄的建立和经营过程中,管理者都充分挖掘了葡萄酒的文化底蕴,坚持走差异化、特色化道路。与成功后才来培育葡萄酒文化市场的传统酒厂不同,酒庄因其“小而易控”,更容易在建立初期就普及葡萄酒知识,提高消费者的认知。
自治区酒类专卖管理局局长金小平认为,随着我国葡萄酒行业的整体提速以及国内外市场竞争的压力加大,全产业链必将成为我国葡萄酒企业得以长足发展的必由之路。而不论对大小型酒企,还是新兴的酒庄来说,凭借悠久的历史文化沉淀、丰富的文化资源与特色产品完美结合,才是新疆葡萄酒的宝贵财富和用之不竭的商机。从新疆最具有世界意义的文化历史深度“包装”葡萄酒产品,抢占葡萄酒文化的制高点,必能创造永久的、世界的、文化背景隽永的知名品牌。
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