浙江民间资本掘金地方酒

　　谢小义是台州人，原本在杭州经营酒店，成功后在上海开设新店，之后又到湖北参股煤矿、贵州参股金矿，几经波折，最后回到老丈人家同山镇西源村做起了“同山烧”白酒。谢小义的经历，其实正是一幅标准的“浙江民间资本路线图”。

　　同山镇以盛产水果著称，但近年来，这里的土烧酒开始引起资本的关注，有超过4家上市公司到同山进行过考察。

　　由文化提升品牌

　　诸暨同山镇位于北纬29度、东经118度的“黄金酿酒区”，气候地理条件都与茅台镇类似。“同山烧”采用同山镇当地土产的糯高粱为原料，用一种特殊的曲发酵，做成原酒之后，还要加入几段高粱杆，使得酒体呈现自然的琥珀色。

　　作为同山人的女婿，谢小义早在做酒店时期，就听闻了此酒的独特魅力。几经商海浮沉，正赶上前几年白酒投资热，谢小义干脆回到老丈人家，把“同山烧”作为自己的创业项目。经过考察，谢小义发掘了一种叫“神仙焐”的神秘工艺，在制曲时加入几十种中草药，不放酵母、糖化酶，全靠酒曲自然发酵，因此做出来的酒平顺而不刺喉。

　　谢小义曾花半年时间，一村一户地走访农户，深入考察“同山烧”的前世今生，编写了一本《同山烧》的书籍。而眼下，他又在紧锣密鼓地规划一座“酒文化园”。“规模不大，就30亩”他有些不好意思地说。但麻雀虽小，五脏俱全，谢小义的这座小型文化园，规划有“中国酒诗”“酒画”“越文化”“同山烧古工艺”等区块，设有同山烧老街、勾践王御酒庄、同山醉美非遗酿酒工场、历代酿酒饮酒诗廊、古越酒肆、勾践劳师、西施醉酒等文化景点。

　　追溯历史，是挖掘文化内涵的首要手段。诸暨同山烧号称有2500年历史，越王勾践劳师时，用的就是“同山烧”。从历史考据的角度来看，这样的说法不足为信，因为今人所谓“烧酒”，毕竟不同于古之所谓“烧酒”。为此，谢小义希望“同山烧”也能融入一些现代因素，因此他与浙江大学食品与发酵工程研究所联合成立同山烧发酵工艺研究所，试图使“同山烧”的口感更加温和，更符合普通消费者的口味。

　　依托地方资源

　　据了解，“同山烧”本身是一种在诸暨当地颇有名气的土酒。过去这种酒都是由农家作坊酿造，少量流向市场，价格也就几十元的水平。经过谢小义重新打造的“新同山烧”，价格涨了将近十倍，但规模还是上不去。谢小义甚至都不好意思说出自己的规模，在追问之下，才说出“100吨”的数字。为数有限的酒，只能步土烧酒的老路，仅仅满足诸暨当地市场的需求。

　　虽然在民间资本的助推下，浙江掀起了一轮白酒投资热，但土地和粮食资源的稀缺再次困扰了这些刚刚有些起色的地方酒品牌。谢小义酸酸地说：“我们跟贵州不一样，那里经济落后，十分依赖地方酒产业，酒厂很容易获得用地指标。而浙江不一样，工业发达，政府对酿酒产业不重视，用地指标拿不到。”

　　除了生产用地，很多地方性白酒还依赖当地土产的粮食。以“同山烧”为例，这种高粱酒只能由当地山区种植的一种糯性高粱酿造。据同山镇政府统计，该镇目前种植高粱4000亩，亩产400公斤，总产量在1600吨左右。而要满足同山当地的酿酒产业，至少需要4000吨糯高粱。为了解决这一难题，当地政府在年初特意下发了《2012年高粱种植业专项奖励实施办法》。而当地酒厂，也纷纷组织自己的高粱种植合作社，还引入外部科研力量改良品种，提高产量。

　　然而，当地的土地确实有限，因此当地酒厂已经习惯自带种子到外地圈地，首选地就是地理位置接近、土地资源较为丰富的杭嘉湖平原和浙东平原。但谢小义也坦言：“外地种植的糯高粱，品质到底还是不同，但也没有多少办法。”

　　这个漂泊闯荡半生的商人，如今已经把做酒视为自己的终身事业。“做酒不好玩，但拿起来就放不下了。”面对省外高端白酒的竞争，面对经营上的诸多瓶颈，谢小义有些自嘲地说。