国内乳企正面临着内忧外患的双重压力

　　国内乳业巨头的自夸自矜，或者牢骚抱怨，都不会让这一行业有任何起色。企业应该为自己的信誉买单

　　“乳制品是国产的好还是国外的好？”

　　“当然是国外的好。”

　　“为什么？”

　　“卫生”、“健康”、“没毒，不致癌”、“价格高的自然比较好”……

　　近日，通过淘宝网随机抽取了数十家乳制品网店的消费者对国产乳品与国外乳品的取舍。虽然得到的答案不一而同，但大部分消费者在乳制品的选择上都以国外产品为先，仅有少数消费者因为价格原因无奈地选择国产品牌。其中，有近半数消费者在被问到为何不选择国产乳品时，并没有给出具体的原因，只是模糊地认为国产乳品安全事件频发，已经无法给予充足的信任。而这，恰恰是国内乳业目前面临的尴尬现状。

　　“国产乳品信誉度低，奶源固然是其中重要的原因之一。但多年来国产乳品安全事件频发，又岂是单单一个奶源问题所能解释的？乳制品行业的发展模式与监管漏洞，已经成了制约国产乳业发展的颈绳。”中国人民大学农业与农村发展学院副院长郑风田表示。

　　那么，究竟国内乳企是如何一步一步将自己逼上“绝路”，又意图怎样“绝处逢生”的？

　　奶源问题成替罪羊

　　不管是蒙牛曝出乳品致癌事件，还是光明牛奶菌落总数（是指在一定条件下，如需氧情况、营养条件、pH、培养温度和时间等，每克检样所生长出来的细菌菌落的总数）超标时，企业都异口同声地将责任推给了奶源。

　　据从中国奶业协会了解到，自三聚氰胺事件开始，乳业信誉就产生了危机。过去几年乳业发展总是“小心翼翼”，导致发展速度明显降低。而且，因自有奶源成本高，国内奶企无力投资，目前国内奶企自有奶源比例仅为30%左右。国内部分企业使用的原料奶都从国外进口，中国原料奶已经成为世界上最贵的原料奶之一。

　　但奶源昂贵并不应该成为乳企频出质量问题的借口。

　　事实上，乳品业内“松散型公司 农户”的发展模式，才是制约奶源质量保障的重要原因之一。

　　郑风田表示，我国乳业之所以能超高速发展，主要是采取公司从市场上收购小奶农的原奶，然后加工出售的模式运作。其中，我国60%的奶牛由存栏20头以下的小规模农户饲养，饲养条件简陋，卫生防疫差；

　　但对加工企业来说，从散养农户中收购鲜奶加工出售能满足奶企相当一部分的生产需要，因此奶企都相当依赖这种模式。但这种模式却存在一个严重的问题——奶企与奶农互相压价，这使得奶源质量很难得到保障。