内蒙古奶酒业乱象调查：“奶酒无奶”须细辨

　　又到水草丰美的季节，来内蒙古旅游的人多会选择购买有特色的纪念品。奶酒因其浓郁的草原文化特色，富有民族风情的包装，成为热门礼品。而最近关于80%奶酒为勾兑酒的说法让奶酒业站在风口浪尖上，对此进行了调查。

　　奶酒不含奶勾兑酒横行市场

　　贾涛在北京工作，最近来内蒙古办事，顺便买了当地一种40元钱的特产奶酒作纪念，但马奶酒开瓶后，刺鼻的香料味却扑鼻而来。喝到嘴里，口感特别不像酒，“就像水里掺了酒精，兑了点香料。”

　　贾涛仔细观察发现产品标识上竟然不含一点奶的成分。更出人意料的是，拆开极具蒙古族特色的包装后，里面竟然是个有“金川”字样的啤酒瓶子。

　　随机在呼和浩特市的超市、特产专卖店里发现，除了这20家企业的产品外，还可以看到蒙牛酒业的昂格丽玛奶酒、呼伦贝尔牙克石志达食品研究所奶酒、呼和浩特乳香飘酒业公司生产的奶酒王等几十个不在名录之内的“奶酒”名牌，这些品牌并未通过内蒙古质监局的生产资质审查。

　　内蒙古百吉纳奶酒有限责任公司总经理吕敬泽说，目前市面上的奶酒良莠不齐，有多种造假手段。一种是用白酒的生产许可证，生产白酒挂上奶酒的牌子卖;一种直接用酒精和奶精勾兑出“奶酒”;还有些则将酒精、牛奶混合，生产出奶白酒。

　　假酒搅市场正规企业受挤压

　　赤峰市正昊工贸有限公司经理马成波介绍，在2009年之前，企业无需申请奶酒生产许可证。于是企业各自为战，工艺有发酵生产的，也有勾兑的。

　　2009年12月1日，奶酒的国家标准开始实施，规定奶酒是“以动物乳、乳清或乳清粉等为主要原料，经发酵等工艺酿制而成的饮料酒”。在统一了发酵工艺后，质监部门开始审查生产企业的相关资质。

　　然而，奶酒国标并未管住勾兑问题，市场依旧乱象丛生。据马成波介绍，内蒙古近年来旅游市场火爆，也带动了奶酒等礼品酒市场发展，不良企业正是看准市场前景广阔，浑水摸鱼。

　　内蒙古质监局食品生产监管处丁勇说，在20家有资质企业中，目前正在生产奶酒的只有内蒙古龙驹乳业股份有限公司、锡林郭勒盟牧人奶娃娃工贸有限公司、内蒙古百吉纳奶酒股份有限公司和内蒙古八里罕酒业有限公司。这4家合法企业根本满足不了市场需求，庞大的市场反被假货充斥。

　　而成本低廉是这些企业造假的重要原因，吕敬泽算了笔账。拿百吉纳奶酒为例，用高标准的牛奶和乳清粉为原料，要经过严格杀菌处理、混合搅拌，进入密闭设备发酵。按照1斤牛奶折算成3两乳清粉的比例，生产1斤奶酒，不同种类大约分别要用8斤、16斤、甚至20斤牛奶，成本普遍在 40元钱左右。而假劣奶酒只需简单的勾调容器、灌装环节，用香精勾兑出的“奶酒”，成本可低至2、3元钱。

　　几招识真伪规范需多方合力

　　除了价格上的差别，面对连本地人一般都无法辨别真假的奶酒，普通消费者该如何识别?吕敬泽说，可从包装标识、色泽气味和理化指标上去判断。

　　在包装标识上，正规企业标注有生产厂家、厂址、生产日期、国家标准及QS生产许可证号。在色泽上，一般的发酵奶酒都是浅金黄色，清澈透明。另外，牛奶和乳清发酵的奶酒，有淡淡的奶香，且会长时间散发。勾调奶酒刚打开奶香四溢或有刺鼻香味，但时间稍长就没味了。奶酒是营养型酒，含有氨基酸、液态氮和多种微量元素，正规厂家也会在产品证书上进行标注和含量说明。

　　对于消费者而言，这些方法只是面对假冒伪劣制品的无奈之举，真正规范的市场秩序还需相关职能部门的执法作为。

　　对于奶酒质量问题，工商局负责流通领域的监管，质监局负责企业资质审核及生产环节的监管。这两个部门却“互相推诿”。内蒙古工商局一位部门负责人抱怨称，目前假劣奶酒横行，主要是由于生产领域监管不力。生产源头管不住，流通领域做再多工作都是白费。而质监部门人员则表示，工商部门很少查奶酒市场的售假行为，即使有也没有给质监相关情况反馈。

　　旅游黄金季即将到来，奶酒质量问题能否管得住、管得好，有关部门将面临考验。业内人士认为，如果奶酒这样的传统产品都无法保障质量安全，对内蒙古的绿色旅游品牌和对外形象都将是沉重打击。