黄酒行业的突围与复兴

 　　绍兴市政府的新动向以及绍兴市国资委换帅给当地黄酒行业带来了冲击波，部分行业人士预期，黄酒行业的体制改革有望启动。

　　在当地人士看来，在绍兴传统的染缸、酱缸、酒缸这“三缸产业”中，以染缸为代表的纺织产业正面临转型，而酒缸产业即黄酒产业将因其稳步增长的态势而获得政府的重视。

　　“数风流人物，品古越龙山[15.77 -0.13% 股吧 研报]”，2005年央视黄金时段的广告让此前不为公众熟知的黄酒龙头古越龙山之名一夜间响彻大江南北，其品牌代言人陈宝国也为“杏花春雨江南”般绵柔的黄酒注入了“铁马秋风塞北”的豪气。从此，偏居江浙沪一隅的黄酒拉开了其全国化征程。

　　不过，在有着中国酒类咨询首席顾问机构之称的盛初咨询的副总经理黄磊看来，“这次的全国化并不成功”。

　　做得好卖不好

　　“绍兴人会做黄酒，但不会卖黄酒。”一位绍兴当地人士如是评价绍兴黄酒。

　　作为世界三大古老酒种之一，黄酒以其5000年的历史而被誉为国粹，绍兴黄酒则被认为是正宗黄酒的化身及黄酒代名词，所谓“天下黄酒源绍兴”。不过，与其他三大酒种相比，曾经畅销全国的黄酒已经不复历史上的辉煌。

　　国家统计局相关统计数据显示，2011年黄酒销售收入为117.9亿元，为四大酒种最低，仅占白酒、葡萄酒、啤酒和酒类总量的3.15%、7.42%、30.67%和2.02%。消费群体方面，黄酒有70%左右的销售收入集中于江浙沪一带，加上消费较大的若干省份，有效市场覆盖总人口不足5亿人，仅及总人口的1/3左右，而白啤葡三大酒种则覆盖全国。就市场高度而言，黄酒在政商务等高端消费中占比很小，远不及白酒，甚至无法与葡萄酒相提并论。

　　“就销售收入和产销量相除所得的吨酒价格看，2011年黄酒只有0.799万元/吨，虽比啤酒0.324万元/吨高出146%，但仅为白酒3.65万元/吨的21.88%、葡萄酒3.33万元/吨的24%;黄酒行业主力品种核心价格带位于7~20元/瓶附近，白酒价格带则跨度极大，超黄酒10~50倍左右;葡萄酒集中在30~100元/瓶一带，超过黄酒5~10倍。”东兴证券食品饮料行业首席分析师刘家伟表示。

　　为什么黄酒的成本比葡萄酒高，但价格却低于葡萄酒?在刘家伟看来，黄酒行业缺乏对行业理解深透、定位准确、善于创新、勇于开拓、与当代中国酒文化及整体饮食文化接轨的先进理念和拔尖人才，体制变革也较慢，激励约束机制明显不足已经成为行业发展的桎梏。

　　“黄酒缺乏消费基础，公众对这个酒种没有太多的认知，只知道是中国传统酒中的一个品种，市场还需要培育。”盛初咨询副总经理黄磊强调，上一轮黄酒全国化没有成功的根本原因是消费者对黄酒没有多少认知和消费的基础。总体来说，消费者不会把黄酒作为其酒类消费中的选项之一。在一般的酒类消费场合，在问到消费者要喝点什么的时候，一般是问“喝白的红的还是啤的”，而不是问“喝白的红的黄的还是啤的”。

　　“这就比较麻烦，它意味着黄酒这个细分行业和品类还需要培育消费者，而培育是一个比较缓慢的过程。如果古越龙山现在努力地去推行全国化，其成功历程首先是培育消费者的过程，而不是抢夺市场的过程。”黄磊说。

　　中国酒业工业协会黄酒分会秘书长沈振昌也认为，黄酒产业发展面临的一个瓶颈是理念上的限制，包括消费理念和企业发展理念，需要通过不断的产品创新、市场创新、管理创新等来解决。

　　据了解，曾经帮助王老吉凉茶将市场从广东扩大到全国的特劳特总裁到古越龙山考察后表示，黄酒一旦打破理念上的限制，上百亿规模的黄酒企业就会应运而生。

　　对此，黄酒行业的领军人物古越龙山董事长傅建伟亦深有感触。“对于到底在卖什么和消费者在买什么的问题，我们还没有完全解决。‘怕上火喝王老吉’，看王老吉等其他品牌的发展之路就可以明白，产品聚焦和诉求一定要明确。”

　　据介绍，早几年古越龙山在北京竖了一块广告牌，有人曾经问古越龙山是干吗的，是避暑山庄吗?之所以如此，一是古越龙山的市场不大关注度也不高，二是产品推广也有不足。傅建伟感叹：“我们不仅手里要有好东西，而且还要会吆喝，就像脑白金一样，要想办法让消费者接受它。”

　　产品提价先行

　　“白酒产业为什么能进入良性循环，我认为是价格起了杠杆作用。”熟知酒业发展脉络的傅建伟在与投资者交流时表示。近年来，在消费升级的背景下，白酒价格不断上涨。

　　在盛初咨询副总经理黄磊看来，黄酒产业或企业的发展前景无非来自两个方面，即数量的增长和价格的提高，“喝得更多或喝得更贵，甚至两者兼而有之”。黄酒的发展机遇首先是把价格做起来，十几块钱的价格要去做全国化太难了。“白酒这么强的消费基础，又有哪个十几块钱的品牌在全国做得成功的?没有。”黄磊说，因此，古越龙山现实一点的做法是先在浙江省内把价位做起来，因为浙江市场不需要去培育，消费者对黄酒有认知，并且公司手上有丰富的品牌资产。省内市场做好之后，提价就会比较顺畅，之后再推全国化。

　　这与中国酒业工业协会黄酒分会秘书长沈振昌的思路不谋而合。他说，“如何建立合理的价格体系是黄酒行业面临的一件迫在眉睫的事情。所谓合理如何衡量?就是相对于红酒白酒而言，怎么去建立合理的价格体系使黄酒的价格和黄酒的价值相对应。”沈振昌认为，这与消费理念和企业理念密切相关，现在企业已经意识到了这个问题，未来三到五年，黄酒价格翻倍完全有可能。

　　产业大佬、营销咨询精英、行业协会人士对提价的杠杆作用由此达成了惊人一致。

　　据统计，自2010年9月至今，古越龙山已经6次上调旗下黄酒产品的价格，各类产品的提价幅度从6%~42%不等。而今年以来已经提价两次，一是自今年1月1日起上调普通瓶装酒主导产品等的出厂价，提价幅度平均为5%~14%;二是从5月15日起上调“女儿红”系列产品的价格，提价幅度为10%~12%。

　　与此同时，会稽山等品牌也在追随古越龙山提价。

　　“以前提价有个顾虑，即提价后竞争对手会稽山、金枫酒业[13.53 0.89% 股吧 研报]、塔牌等会填补提价后的市场空间。但这几年实行下来，感觉完全没有必要顾虑这个。特别是去年以来，我们提价根本不考虑竞争对手的情况，该提就提。实际情况表明，提价后我们没有压力，而且提价后和经销商之间的关系更为密切。”傅建伟如是阐释其提价心得。他认为，产品提价对公司形成了一个倒逼机制，促使公司努力完成黄酒的高端定位和全国化策略。

　　在熟知白酒产业发展的黄磊看来，如果产业发展大趋势和单个企业的关联度不大，则单个企业的成功就会更容易，比如白酒行业，由于白酒价位不断上涨，行业中的茅台和五粮液[32.420.09% 股吧 研报]虽然营销机制并不是很好，但最终也获得了成功，这就是所谓的“台风来了猪都会飞”，大产业才有大企业。而在保健酒行业，目前只有劲酒获得比较好的成功，并且其成功是经历了很艰苦的前期扎实营销。

　　黄磊认为，近年来颇受市场关注的洋河之所以成功，首先是白酒已经有了比较好的消费者认知度，其次与其处在江苏这样一个富有市场有关，当地商务活动频繁，省内白酒消费基数很大。当白酒行业开始喝100元价位的时候，洋河把100元价位的产品做起来了，当300~500价位起来的时候，洋河把300~500价位的产品做起来了。另外，洋河的全国化战略又很踏实，公司率先把某几个板块做起来，如河南、山东和安徽，逐步推进了全国化战略。

　　在绍兴当地一位人士看来，黄酒或古越龙山的全国化路径可能会遵循从浙江市场到江浙沪再到华东六省一市，进而全国的路径。

　　体制改革将启动

　　“我也有很多无奈与痛苦。”对于颇受业内质疑和诟病的营销体制等问题，古越龙山董事长傅建伟显得颇为纠结。

　　在中国酒业协会黄酒分会秘书长沈振昌看来，包括投资界在内的业内人士看到说到和想到的问题，傅建伟都想到了，但他们只了解到这方面的情况却不知道其他方面的情况。

　　据绍兴当地一位熟知情况的人士介绍，作为绍兴国资委监管下的中国绍兴黄酒集团下属上市公司，古越龙山近年来经营上的保守或许与多年前原绍兴市委书记冯顺桥的案件有某种关联。2008年，时任浙江省政府秘书长、绍兴市委书记的冯顺桥因地产商揭发被双规，最终冯因受贿79.65万元被判处有期徒刑12年，并处没收财产10万元。“相比碌碌无为者，冯给这个地方留下了诸多个人烙印。”一些绍兴当地人士认为，冯在任期间大力主持旧城改造，在塑造政绩的同时改善了绍兴环境。冯顺桥案件在某种程度上造成了当地政府官员“但求无过、不求有功”的心态。

　　不过，时隔4年之后，绍兴市政府的情况似乎正在发生变化。

　　据了解，去年下半年，绍兴市常务副市长带领相关企业领导去贵州茅台[225.49 0.00%股吧 研报]、青岛啤酒[37.56 1.98% 股吧 研报]、张裕等考察学习后，认为绍兴黄酒质地底蕴不错但没有做起来的主要原因在体制，并给市委打报告建议给古越龙山放权。此后市长又专门召开常务会议专题研究如何做大做强古越龙山，当时定下了两个方案：一是大承包机制，二是启动期权激励机制。

　　最新的进展是，绍兴市国资委主任一职已悄然更换人选，担任过绍兴县常务副县长、绍兴市政府副秘书长的陈吉安调任国资委主任，原国资委主任钟华华改任调研员。而据绍兴有关人士透露，国资委主任的更换原定的时间是在七八月份。

　　另据绍兴当地人士透露，绍兴市政府将在古越龙山旁边的中国黄酒博物馆附近投资10多亿元建设黄酒一条街，以发展工业旅游进而推广黄酒品牌。

　　在该人士看来，在绍兴传统的染缸、酱缸、酒缸这“三缸产业”中，以染缸为代表的纺织产业正面临转型，而酒缸产业，即黄酒产业将因其稳步增长的态势而获得当地政府的重视。