原奶价格飙升 乳企靠添加物自救

 　 乳制品行业复苏正在遭遇“缺奶”瓶颈。供需矛盾之下，原奶价格已经飙升至传统的乳企盈亏平衡点。业内人士预计，原奶价格可能继续走高，威胁企业的盈利状况。不过，乳企们也没有坐以待毙，而是纷纷靠营养、保健类“添加物”开发利润空间更大的高端功能性乳制品自救。这似乎已成为行业发展的一大趋势。

　　原奶价格将持续走高　威胁企业盈利

 　 中国乳业协会提供的资料显示，下半年各地原料奶收购价格普遍上涨，进入11月，上涨速度明显加快。由于受“三聚氰胺”事件影响，从去年12月开始，原料奶收购价从3元/公斤一路下跌至今年四五月的1.7元/公斤，6月开始反弹，目前已经达到2.8元/公斤。究其原因，还是供需不平衡。近期，有媒体报道称，由于河北当地奶源紧缺，一些乳制品加工企业已经开始争抢奶源。

　　乳业协会相关人士表示，目前供需缺口已经达到30%，奶业正处于复苏中，企业对原奶的需求将继续加大，加上冬日消费旺季来临，奶源紧缺的问题会越来越严重。这势必会推高价格。“对乳制品加工企业来说，2.8元/公斤的原奶价格是传统的盈亏平衡点。”也就是说，如果原料奶价格再高就会超过乳企的生产成本，企业将面临亏损压力。

　　乳企转战功能性乳品市场

　　乳业专家陈渝介绍说，原奶价格低的时候，生产低端的走量产品企业还能维持盈利，但面对居高不下的原奶价格，企业若不注意低端和高端产品的平衡，将盈利甚微，甚至可能亏损。

　　在乳品这座“金字塔”中，普通的常温奶、奶粉和巴氏鲜奶属于大众化产品，位于金字塔的“塔基”，在我国这部分消费量的绝对值最大;普通酸奶、奶酪等乳制品因营养价值更高处于“塔身”位置，近年来增幅较大;高端的功能性乳品因具有更胜一筹的保健优势而高居“塔尖”，是国际乳品开发的新趋势。

　　目前，国内已有乳品巨头开始涉水功能性乳品领域。在近日“光明乳业2010年及未来3-5年新品规划研讨会”上展示的50个新品中，绝大多数都是功能性乳品。光明乳业公关部经理龚研奇表示，功能性产品盈利空间大，而且已经得到了消费者的普遍认可。“光明以后将会加大投入力度，重点关注这一板块。”伊利方面的人士也表示，伊利业绩大幅增长中，高端产品提供了重要的支撑。目前，伊利中高端产品占比已达40%以上。

　　虽然价格比普通奶贵出不少，但高端产品还是受到了市场的欢迎。据了解，多美滋含益生元组合提高免疫力的奶粉要比不含此添加成分的贵上一倍。

　　东方艾格乳品分析师陈连芳表示，高端乳品是在成本压力增加、利润率可能再度下滑的背景下应运而生。企业要想化解成本压力，不能把提价作为惟一的救生衣，只有不断进行产业升级，开发更高端的产品，才能找到出路。而高端功能性产品尽管产量不高，只占所有产品的5%左右，但其利润率却高很多，从一定程度上可以缓解成本上涨的压力对企业的影响。

　　高端产品应重视研发

　　添加乳清蛋白、合生元组合、芦荟等“添加剂”满足了不同的消费需求，开辟了巨大的市场空间。

　　陈连芳表示，当今世界食品发展的主流是营养平衡产品，功能性乳品大行其道是必然趋势。因此高端功能性产品的市场占有份额将逐渐增长。在国外乳品市场上，高端的功能性乳品要占10%以上的份额，相比之下，国内只算刚刚起步，还有巨大的市场发展空间。

　　品牌专家伯建新也表示，在低端市场已近饱和的情况下，高端品牌的较量必将进一步白热化。开发功能性乳品的企业要重视核心技术的研发，避免重蹈普通奶的覆辙步入同质化的困局，陷入价格战的泥潭。