复原乳标示将被强制执行

　　一直以来都遮遮掩掩的复原乳即将被强制亮明身份。

    11月11日，据悉，《乳品安全标准》征求意见稿目前正在卫生部官方网站上公开征求意见，“复原乳须明示”有望首次写入国标强制执行。据从该份《乳品安全标准》征求意见稿中看到，灭菌乳产品标准中规定，全部用乳粉生产的灭菌乳应在产品名称紧邻部位标明“复原乳”或“复原奶”。

　　逾半数乳企使用复原乳

　　昨天在本市几家大卖场内看到，多个品牌二十余种乳制品中，只有两个品牌的酸奶产品包装上标有“复原乳”字样，产品配料表里则标有“水”和“奶粉”，其余大多数鲜奶、酸奶乳制品的主要成分均标为（生）鲜牛奶，包装上并没有“复原乳”字样。中国奶业协会常务理事王丁棉透露，目前全国至少有一半以上的乳企会使用复原乳，应该存在一些使用了复原乳但还没有标示的乳品。

　　专家介绍，复原乳是用水冲调奶粉做成的牛奶。国内乳品市场上，巴氏奶(即市场上被标注为“鲜牛奶”的乳品)和常温奶使用复原乳做原料制造“鲜奶”和“纯牛奶”已成行业潜规则。不少乳企使用复原乳主要是因为生产复原乳操作方便，此外，还能调控奶源，即在奶源充足的时候储备一定奶粉，以在奶源不足时使用。

　　从营养角度来说，由于复原乳经过了两次高温处理，因此部分营养成分会有所流失。在业内有一种说法，用“金、银、铜、铁”的顺序来比喻“巴氏奶、酸奶、常温奶、奶粉”。除复原乳做成的酸奶外，其余复原乳做的乳制品只能排在“金、银、铜、铁”之后。

　　新规最快明年年初实施

　　《乳品安全标准》征求意见稿中规定，灭菌乳产品标准中规定，全部用乳粉生产的灭菌乳应在产品名称紧邻部位标明“复原乳”或“复原奶”。

　　据悉，此次的标准意见稿规定，在生鲜乳中添加部分乳粉生产的灭菌乳应在产品名称紧邻部位标明“含××%复原乳”或“含××%复原奶”，“××%”是指所添加乳粉占灭菌乳中全乳固体的质量分数。

　　此外，标准还拟规定“复原乳”与产品名称应标示在包装容器的同一主要展示版面；标示的“复原乳”字样必须醒目，其字号不小于产品名称的字号，字体高度不小于主要展示版面高度的五分之一。

　　王丁棉介绍，此次国标的征求意见稿在进行意见汇总和部分修改后，预计最快明年年初起正式施行，而关于复原乳的规定再做改动的可能性很小。