鲁酒复兴能否跻身白酒第三梯队

    山东白酒在2007年之前曾经连续十年全国产销量第一，持续领先的地位在2007年被川酒打破，2008年，在全国平均增长速度为15%以上的情况下鲁酒却是产量负增长。近两年来，鲁酒复兴已成为一个热门话题，而随着鲁酒芝麻香型的成型确立，以及最近《山东省白酒工业调整振兴指导意见》的出台，有人预言鲁酒将乘此机遇成为继黔、川之后的第三白酒板块崛起带。

    《山东省白酒工业调整振兴指导意见》提出，到2011年，山东全省白酒产量达到100万千升，创中国名牌5个，创中国驰名商标30个，销售收入过10亿元的企业5家，地理标志产品4件……中投顾问食品行业研究员陈晨认为，随着山东白酒产业振兴规划的出炉，鲁酒重塑辉煌指日可待。但冷静思考，当前鲁酒的发展形势是否足以支撑鲁酒的重塑辉煌和全面崛起？是否真能如鲁酒企业所愿，成为中国白酒第三极？又有哪些积极因素和消极因素影响着鲁酒的复兴？

    “鲁酒的发展后劲是很足的。但是，应该讲继黔、川之后的第三白酒板块究竟属谁，目前尚难确定。”慧聪食品工业网专家石磊对此提出自己的观点，“鲁酒、苏酒、晋酒、豫酒都在力图突破。鲁酒在山东省内攻城略地，充分锻炼了市场搏杀能力，并同时积蓄了经济实力，特别是部分大型鲁酒企业在广东、福建等华南市场的表现不俗。但也要看到，1997年的秦池事件使整个鲁酒板块在山东以外的市场声誉受到极大的损害，虽然事过多年，但负面影响一直难以消除；并且鲁酒的众多企业也没有主动运用公关手段去消除负面影响，这种消极做法很大程度上也影响了鲁酒的省外发展。再者，山东省周边苏酒、冀酒对本省市场加强控制，也对鲁酒的向外扩张设置了很大的壁垒。”对于未来鲁酒的向外扩张之路，专家石磊也给出了建议：“鲁酒需要抱团突围，就像徽酒打江苏市场那样，不同的企业完成不同的市场定位，实施集团化的立体攻击，才可以用尽可能短的时间完成省外销售市场的建设。”

    专家石磊分析了鲁酒所面临的严峻形势，当然，还是有许多人看好鲁酒未来的发展，慧聪食品工业网专家郭野就谈到：“历经十几年的蛰伏，鲁酒的产品质量方面已有了很大改变，结合消费者日益多样化的消费需求，鲁酒已形成了‘低而不淡’的低度浓香型风格，再加上芝麻香的上市，无疑给消费者以更宽广的选择空间；山东省政府也出台了扶持鲁酒走出去的战略规划，表明鲁酒已开始抱团打开下，并要将芝麻香做强做大。”

    据山东省白酒工业协会会长谢宁介绍，芝麻香是全国白酒11大香型中技术难度最大、科技含量最高的一个香型。“芝麻香酿造难度在于需要寻找酱香、浓香、清香三种香型的中间位置，才能生产出芝麻香来，芝麻香酒至少要储存三年以上，才有好芝麻香酒出来。这些特征决定了芝麻香酒的高贵品质。”也正是此，专家郭野认为芝麻香高端优势的持续放大，将会为鲁酒阵营带来巨大的发展机遇。景芝、趵突泉、扳倒井、泰山生力源四家企业已被中国酿酒工业协会授予芝麻香型白酒领军企业称号。这些企业发挥领头示范效应，定会带动整个鲁酒的发展。

    同时，专家郭野也对阻碍鲁酒发展的因素做出了剖析，如“鲁酒缺乏全国性的品牌，给人低档货的印象，这些在短期内还是很难改变的。同时，不可否认，芝麻香型的推广，在竞争激烈的市场中取得消费者的认可也需要一定的时间。”

    从鲁酒2008年的数字就会发现鲁酒发展的“短板”——每瓶10.88元的平均售价，比全国平均水平低近3元，比川酒低13.3元。鲁酒给人以中低档酒的印象，也就不足为奇了。但我们也要看到，近年来，鲁酒在产品结构调整、研发创新方面也投入了很大精力，并取得了一定的成功：泰山生力源创立了“小窖佳酿”的差异化工艺，扳倒井的井藏工艺也在国内属于独一无二，古贝春在全国浓香型酒鉴评中摘金夺银……在提高产品品质和档次的同时，鲁酒也开始注重市场营销推广，如孔府家的“3+X”市场战略，如扳倒井成为2009济南第十一届全国运动会战略合作伙伴……这些也是业内人士看好鲁酒的一个重要方面。

    品牌企业的带动效应不可忽视，鲁酒是否能够崛起和复兴，离不开领头羊的带动。没有五粮液和水井坊等全国名酒，川酒就不会在中国如此辉煌。像以上提到的这些企业，如泰山、扳倒井、孔府家等总结出来的以及正在探索的面对全国市场的经验，必将对更多鲁酒向更高的发展起到带头和借鉴作用。