杭州茶楼模式渐向茶产业转化

　　今年茶经济，出现包茶园热现象，新经济格局下，茶楼产业寻找市场转型。
   
　　采茶，深山一入就10天
   
　　昨天，西双版纳南端的易武镇，茶农老叶正在准备进山，是为杭州的茶商寻找野放的普洱茶树。老叶说，杭州茶商门耳茶坊在易武镇这片的定产区收购量，达到三四吨呢。
   
　　老叶这次进山，起码走一周至10天。“光进山的装备就起码五六十斤，这口大锅就要30斤。”老叶要背进山的这口大铁锅，是为茶青杀青用的，比我们常看到的龙井茶炒锅更大。
   
　　普洱茶老树散落在原始山林间，一般茶农们也只敢走到密林边缘。哪儿有茶树，有经验的茶农心里是有数的。采下的茶青，大家捡些干柴就地起火，用铁锅杀青，然后在地上摊开晒干，这样才能带出深山。“杀青加晒干就需要2天时间，这一树茶处理好，我们还要继续往山里走，寻找下一树茶。”老叶说。有时在山里走10天，一个人只能带出几十斤茶。
   
　　杭州茶商门耳茶坊负责人说，过几天他就要飞去易武镇看茶，茶农采下的普洱茶经精选后，在当地用沉重实木，把茶青制为成品——这就是杭州人能看到的普洱茶生饼。

　　开茶馆不如卖茶叶
   
　　今年，圈茶地成为一种流行。
   
　　门耳茶坊除了在云南定产区收购，还在杭州和福建都包了茶地。该茶坊的杭州梅家坞龙井茶基地，达100多亩，明前茶总产量约2000斤。茶楼包茶地很有讲究：龙井茶地，土质要求黄沙土，光线要求漫射光，地势要求平缓丘陵，茶味要求典型的豆香味儿……
   
　　圈茶地的背后，说的是行业走势。除了希望借低价格获得更多利润，杭州茶楼模式开始向茶产业转化。
   
　　位于南山路的恒庐清茶馆今年是第一年尝试包茶地收购龙井。茶馆里，特级龙井每天都能卖掉十几斤，价格比市面价更低，很多外地茶客买了今年的，订了明年的。该茶馆打算扩大包茶园的面积。
   
　　门耳茶坊则介绍说，茶叶的营业额已超过茶楼本身营业额。门耳2005年开始针对国内市场做茶，一路走强，营业额每年增200%。这几天礼品茶1天能售出几百盒。今年茶基地里产的约2000斤明前茶，门耳茶坊用量300~400斤，其余都销给茶客。