黄酒业发展亟需加强科技创新

    在展望2008年下半年中国黄酒的发展趋势时，下半年黄酒行业依然是动力和压力并存。

    经过多年的努力，黄酒行业发展取得了长足进步，2007年各项经济指标连续四年呈现两位数增长，产量增幅约6%，达到230万千升，而销售收入较上年增长26.77%，黄酒产业化的步伐逐渐加快。

    但是，在黄酒行业内部，各地的发展水平参差不齐，产业化程度存在较大差异。

    从全国范围来说，浙江绍兴的黄酒产业化发展较为超前，以古越龙山、会稽山为代表的龙头企业带动着绍兴黄酒乃至全行业的发展。当地政府将黄酒产业作为重点发展产业，并建立了黄酒产业园区，集合产业优势，更好地进行规划和管理。

    相对绍兴而言，浙江其他黄酒传统生产区域如宁波、温州等地的产业化发展速度则较为缓慢。
 
    究其原因主要是在当地的产业经济分布中，黄酒产业并不是优势产业，行业发展速度与市场发展速度未能实现同步。再加上当地企业主要是民营，企业的发展思路还没能进行合理的转变。近两年来，当地相关部门开始对黄酒产业给予较多的关注，随着行业协会的组建、运作，关于产业发展的思路也逐渐成形。下半年，这些区域的黄酒企业将会有不少亮点出现。

    在上海，石库门上海老酒、和酒、君再来等地产品牌不仅在当地有着相当高的知名度，而且在全国范围内也有着较高的声誉。与上海其他支柱产业相比，黄酒产业的比重相当小，但是当地市场一年近20万千升的消费能力又使其成为全国消费标杆市场。石库门与和酒两大品牌的合并则将进一步提升第一食品在全国黄酒行业中的综合实力，从而进一步推动上海黄酒行业的发展。8月9日，上海新晖酿造有限公司新厂房正式落成，而作为上海黄酒产业中的又一“新贵”，它的发展也预示着上海黄酒军团中不再仅仅是以石库门、和酒为代表。

    与浙江、上海两地黄酒行业相比，江苏黄酒的发展更具代表性和典型性。从排位全国第二，到被上海赶超，江苏开始以“振兴江苏黄酒”为目标，这几年，以沙洲优黄、南通白蒲、无锡惠泉、丹阳黄酒、百花漾等品牌为代表的江苏黄酒企业奋起直追，黄酒产业化初显端倪。下半年，不论是沙洲优黄、惠泉还是白蒲、丹阳，它们的发展节奏都将会加快。

    除了江浙沪三地的黄酒企业，其他地区如山东、福建、江西、陕西等地的黄酒企业发展也值得关注。在“绍兴黄酒”、“海派黄酒”、“苏派黄酒”之后，“闽派黄酒”也意欲突围，随着业外资本的进入，当地黄酒行业有了一定的起色。山东黄酒如即墨老酒等是“北派黄酒”的典范，其口感与南方黄酒有较大差异，为了迎合市场需求，他们对产品口感进行了改良。

    随着黄酒产业的复苏，产业化发展步伐加快，黄酒市场竞争也逐步加剧。在黄酒区域市场不断扩大的形势下，黄酒多级市场竞争态势也日趋明显。

    长期以来，石库门、和酒牢固地占据着上海市场。今年上半年情况有了小幅转变，几年前在上海市场“惜败”的绍兴黄酒开始反扑，古越龙山与石库门的竞争进一步加剧，品牌市场占有率也出现了微妙的变化。当然，石库门与和酒的合并可以更有效地整合资源，并借助两大品牌的互补性全线出击，但是不可忽略的是，古越龙山收购女儿红项目一经完成，这两大品牌结合也将产生较大的影响力。 除了抢占江浙沪三地市场外，古越龙山、会稽山等品牌还不断推进它们的全国化战略。北部、中部、西部黄酒市场也得到了有效开发，且产品销售主要是以中高端为主，中高端黄酒在全国范围内的扩大呈现利好态势。

    一线市场的黄酒消费量较大，在江浙沪等地，全国性品牌与地产品牌同台竞技，其他市场则是知名品牌唱“主角”。在多级市场竞争的格局中，二、三市场也是众家必争之地。乌毡帽起步之初就绕开古越龙山、会稽山的核心优势区域，以县级市场、区域市场为主攻目标，在上海青浦、苏南等地迅速崛起，继而向更广的区域进发，成为二线黄酒品牌中的佼佼者。

    全国物价在今年上半年依然持续走高，黄酒行业生产成本也水涨船高，部分小型企业由于生产成本过高而无力为继。在物价上涨的信号下，行业内对资源的争抢将会逐步加剧。业外资本进入黄酒行业主要是以收购原有黄酒企业为主，而大中型企业向外扩展也主要是以兼并收购为主。这样一来，一些硬件相对较好的中小型企业有可能成为被收购的目标。

    这几年，黄酒企业对节能降耗逐渐有了较高的认知。古越龙山、张家港酿酒等企业开始自建绿色原料生产基地；不少企业也纷纷进行基建设备改良，努力构造环境友好型企业；无锡振太积极筹备ISO环境质量认证。中国酿酒工业协会黄酒分会下发了《关于征求黄酒行业单位产品能源消耗建议标准意见的通知》，有效规范行业能源消耗标准。下半年，黄酒行业内部关于节能降耗项目将会得到进一步推进。

    行业的发展离不开科技和创新，黄酒行业也不例外。以黄酒配套企业为例，目前，多数企业所采购的黄酒灌装设备主要改造于啤酒灌装设备。黄酒配套装备、科研水平的现状并不容乐观，在装备机械方面几乎没有专用型机械化自动生产线；在工艺技术方面停滞不前，在工艺、配方等各工序的连接传递上仍然沿用传统方法；在微生物基础研究方面还有所欠缺。研发高速、自动、洁净、低能耗的黄酒专用设备，是黄酒配套企业应当关注的内容。