酒瓶贮存引发白酒固形物的原因

　　 一、由贮存容器引起。白酒贮存在铁制的容器内，由于长时间浸泡，猪血糊制的铁制容器部分保护层脱落，铁皮露在外面，铁离子溶于酒中，易与酒中酸性物质起反应，生成铁盐。同时，二价铁离子被空气中氧气氧化，会生成三价铁化合物沉淀，使白酒固形物超标。

　　二、由酒瓶卫生和助滤剂引起，包装工序中，新瓶内壁往往存留不少硅酸盐类。洗瓶后，瓶内水控不净或新瓶没洗涮，只用清水冲一遍，易使瓶内壁硅酸盐类进入酒中，经还原生成二氧化硅，是多孔物质，比表面积大，吸附力强。若洗瓶用水质量不合格，一般酒瓶控不尽内部水，瓶内至少存留2ml水，这也是造成固形物超标的一个原因。白酒采用硅藻土过滤机过滤时，会因其助滤剂硅藻土不同批次或产地，使过滤效果受影响，或因使用不当，滤布漏、滤盘松等，也会引起固形物超标。

　　三、贮存时间短引起。白酒的贮存期都有一定的时间限制，白酒贮存期分为勾兑成品前贮存及勾兑成品后贮存。特别是旺季，由于时间紧，任务重，有时达不到贮存期要求。一般勾兑好成品酒贮存期要求7天以上，有的时间短，只需4－5天时间就包装，这就造成酒内分子间缔合及氧化还原等反应不够，使酒中游离物质结合较少，一些沉淀物还没完全沉淀下来，装瓶后经过一段时间后产生沉淀，造成固形物超标。