淀粉规范与世界接轨助行业走出国界

    淀粉质量指标检验方法国家标准专家审定会在山东省诸城兴贸玉米淀粉有限公司召开。来自中国商业联合会、国家食品质量监督检验中心、江南大学、诸城市兴贸玉米淀粉有限公司的专家共同研究审定了淀粉水分、总脂肪、灰分、斑点、细度、白度、黏度以及淀粉及其衍生物、淀粉水解产品还原力和葡萄糖当量测定方法等18项有关淀粉及其应用产品的检测国家标准。

    淀粉是一种可再生资源，是取之不尽、用之不竭的廉价有机原料，用淀粉经物理、化学或生物反应生成的各类衍生物，有着广泛的用途。在我们的日常生活中，从早晨人们刷牙的牙膏、擦脸的毛巾，到晚上睡觉时盖的被子都与淀粉密切相关。而且，淀粉作为我国农业深加工产业群，也具有无比广阔的发展前景。

    但是，由于我国在用的淀粉检测标准的标龄绝大部分已经超过20年，与当初我国淀粉行业年产量只有100多万吨的情况相比，目前我国淀粉行业发展迅速，年产量已达1300万吨。老标准已经不能适应当前行业发展，检测方法的修订迫在眉睫。因此，从2006年开始，由国家标准委下达淀粉及相关产品等标准的修订任务后，相关部门立即开始了紧张的淀粉检测标准修订工作。

    据中国淀粉工业协会副会长、变性淀粉专业委员会主任、江苏省食品科学技术学会理事、江南学院食品学院顾正彪教授介绍，此次修订标准的原则是，如果有ISO/TC93国际标准化组织淀粉（包括衍生物和副产品）技术委员会制定的国际标准，则采取等同采用的原则，使标准与国际接轨，其中13个标准是等同采用。国际标准化组织没有的标准，则按照更适用于当前行业发展情况又具有一定前瞻性的原则进行修订，以推动行业发展。

    据了解，老标准对于淀粉白度的检测不统一，修订后，将明确波长，并具有重复性。由于原来使用的旋转黏度计法容易受人的操作因素及外界条件的影响，淀粉黏度偏差很大，新标准将引入布拉班德黏度仪法，作为争议仲裁。

    诸城兴贸玉米淀粉有限公司副总经理邱立忠欣喜地告诉记者，有了更加精确、严格、完善的淀粉检测方法，将进一步提升和促进淀粉质量的稳定性，提高国内淀粉产品在国际市场上的竞争力，推动我国淀粉行业更快、更强地发展，同时也有利于促进国际贸易的进一步规范化。