自助葡萄酒酒吧逆势发展

　　以前在吧台后面，你应该见过一些使葡萄酒保持新鲜的设备系统。又或许你在如纽约的Bacchus 或是达拉斯的Cork这样的创新型葡萄酒专卖店中看到的，人们在买之前可以品尝葡萄酒。

　　方便的Enomatic氧气技术上市其实已经有一段时间了，而但现在它又有了一种新形式——它成为酒吧本身了，自助葡萄酒酒吧正在全国各地流行起来。仅需刷一下品酒卡，就可让顾客自己品尝。纽约的CLO，是由一帮伺酒师们开的拥有75个时髦自助品酒台的自助酒吧。顾客可以自己品尝上一小口，同时一个触摸屏幕作为虚拟葡萄酒专家家会帮助顾客作出选择，就像伺酒师始终陪在身边一样。

　　葡萄酒被分成每4盎司一小杯，大约有100种葡萄酒可以在规定时间被任意享用。对于仅仅想品尝稀有的像Rkatsiteli这种瓶装葡萄酒或是来自巴西的葡萄酒而又不想喝掉整瓶的人来说这是一个难得的机会。

　　弗吉尼亚州的Evo Bistro 可以通过Enomatic系统提供50种葡萄酒，搭配西班牙小吃如甜辣椒、鲑鱼与山羊奶酪等。如果客户真的喜欢，可以品尝75元一杯的Penfolds Grange或是其他便宜的小产量的葡萄酒。