中国白酒行业发展思考

　　中国白酒行业正面临着内忧外患的挑战。如果不做出有效应对，恐怕白酒行业的前景将更加暗淡，上海市场的现状可视为参考。那么白酒的出路到底在哪里呢？笔者采访了多家白酒厂商、多种渠道和多位消费者，来听听他们的意见。

　　思路一 让白酒“年轻”一点

　　白酒年轻化意味着较低的度数和清爽的口感，这样的口味更适合年轻人的喜好。目前，国内有不少白酒品牌如泸州老窖、水井坊、剑南春等都曾经或者正在涉足白酒年轻化的尝试。

　　上海酿酒专业协会秘书长吴建华表示，在上海、北京等一线城市，夜场在酒类消费中的作用日益突出，年轻人正在成为酒类消费的主力。因此，白酒年轻化或许是白酒行业破解困局的一个思路。

　　找对年轻人的口感

　　“上海本地人喝白酒的很少。尤其在上海的酒吧里，你基本上是看不见白酒的。”吴建华直言。在代表消费趋势走向的上海，白酒似乎和代表未来消费主力的年轻人“绝缘”了，这或许正是白酒在上海市场的销量只有区区3万多千升的原因之一。

　　竹叶青品牌上海区经理李文刚认为，针对年轻群体和夜场消费习惯，白酒必须在口味上进行一定的改变。其一，年轻人一般喜欢低度的清淡型白酒，对肠胃刺激小，比较健康，在饮酒场合也不容易喝醉失态。其二，白酒的口味上要多考虑年轻人的喜好。年轻人一般比较喜欢绵柔、淡雅，口感上带点甜味，白酒在这方面要不断调整。第三，在夜场饮酒都有加冰的习惯。如果能够通过改良白酒的酿造工艺，控制酒的浓度和比重，来改善加冰白酒的快感，那肯定会受到年轻人的欢迎。

　　品牌形象要年轻化

　　杨先生是衡山路一家酒吧的常客，他认为：“很多时候，喝酒就是喝个感觉。你比如说JonnieWalker这个牌子，‘保持行走的姿态’，广告词打得很精彩，是一种都市生活的剪影，有一种我们年轻人喜欢的动感。但是，茅台之类的白酒品牌，感觉上比较正式、比较传统，更适合在宴会、酒席上喝。 ”

　　诚然，目前大多数白酒品牌都习惯定位在历史感和喜庆感方面，以悠久的历史来塑造产品的高端形象，与年轻人的喜好有着相当的距离感。而啤酒、红酒等相对而言更贴近于现代都市生活，更符合夜场年轻人追求激情、浪漫的心理。

　　业内专家认为，白酒的品牌形象也需要向年轻、时尚方向靠拢，而这个过程还比较漫长。 “实际上，洋酒从进入国内市场到成为夜场消费主流，也用了十年之久。 ”

　　饮酒文化要更时尚

　　“挑一只透明高脚杯，倒上三分之一的竹叶青，再加上点冰块——这才是色香味三绝的白酒。”李文刚这样描述喝竹叶青的意境。这种略带点“小资”的情调正迎合了不少年轻人的喜好。

　　李文刚介绍，作为清香型白酒的代表之一，竹叶青的度数一般都在38°到40°。目前，竹叶青在东南亚等地区销售额非常可观。“这些地区的华人非常喜欢喝竹叶青。一方面，作为老牌中国名酒，竹叶青很早就拿到了中国保健食品证书，在国内外有相当的知名度。另一方面，作为一种清香型的白酒，竹叶青最适合做配置酒。东南亚等地区的很多酒吧都用竹叶青来调制鸡尾酒，最多可以调制出40多种，因此很受泡夜场的年轻人欢迎。 ”

　　竹叶青之所以能在东南亚的夜场打开局面，主要的原因就是品牌里承载了很多时尚的元素，这在酒吧之类炫耀性的场合，无疑很受欢迎。

　　链接不开瓶子鉴别白酒质量

　　1、看酒色是否清澈透亮。可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置，气泡消失得慢的那瓶酒质量好，气泡消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，酒存放时间越长，酒也就越香。

　　2、看是否有悬浮物或沉淀。把酒瓶颠倒过来，朝着光亮处观察。如果瓶内有杂物、沉淀物，酒质就成问题。

　　3、先看包装封口是否整洁完好，现在有不少酒厂用铝皮螺旋形“防盗盖”封口，比较保险；再看酒瓶上的商标标识，一般真酒的商标标识印制比较精美，颜色也十分鲜明，并有一定的光泽，而假冒的则非常粗糙。

　　4、到正规渠道购买正规品牌，白酒质量相对有保障。

　　五粮液功能酒问世

　　近日，第一瓶具有保健功能的名酒在北京人民大会堂亮相。这款名为黄金酒的功能酒，是我国白酒大王五粮液集团创新之作。

　　近几年健康饮酒渐成潮流，集团久已酝酿推出浓香型口感和保健功能兼备的名酒，黄金酒正是这一指导思想的代表作。该酒以五粮液公司生产的优质白酒为酒基，遵循400多年前的中医古方，精选老龟甲、天山鹿茸、美国西洋参、宁夏枸杞子、汉中杜仲、关中蜂蜜等地道药材，经数年研发，由五粮液秘方传人陈林女士亲手酿成。

　　国家白酒鉴评专家组组长沈怡方观酒色、闻酒香、品酒质、尝酒味后，给予黄金酒高度肯定：五种粮食，六味中药，古法酿造，开盖清香，入口柔和，饮之大补。

　　行业分析人士认为，黄金酒的推出不仅是五粮液自身的一个飞跃，也是整个白酒行业的伟大创新，很有可能开启一个功能白酒时代。

　　中国食品工业协会秘书长、白酒分会会长马勇、国家白酒鉴评专家组组长沈怡方、中国白酒协会副会长、北京酿酒协会理事长高景炎、宜宾市市委常委、常务副市长徐进、五粮液秘方单线传人、中国酿酒大师陈林等白酒界权威及领导出席并发表了讲话。