爆米花成食品业“新宠” 质量参差不齐待规范

　　中国经济网南京11月2日讯有食品行业“风向标”之称的全国糖酒会已于10月31日在南京落幕。作为近年产品展示的重头戏，休闲食品的展示规模逐渐增多。中国经济网记者注意到，在众多展示的休闲食品中，爆米花产品渐有增多态势，成为市场关注的“新宠”。据业内人士透露及记者观察，今年参加糖酒会的爆米花企业多达十余家，而全国生产爆米花的企业则有一百余家。与市场的快速发展相比，消费者对爆米花产品的了解仍十分有限，产品质量参差不齐，低价竞争已开始在业内出现。

　　南京地铁1号线新模范马路站附近有多家酒店，也是糖酒会期间展外展商家重要的聚集地之一，记者走访发现，这里有十余家爆米花企业带着自己的品牌来参展。

　　来自安徽哥布林食品公司的王博向中国经济网记者介绍称，市售爆米花产品的不同包装，源于不同原料的选择，虽然用普通原料的袋装产品售价更低，但随着消费者对产品质量的关注，用进口原料的瓶装产品这几年销量更好，而这种态势，也影响着自己企业产品生产和发展。

　　在糖酒会南京国博中心主展馆区，记者随机走访了几家爆米花企业，以一款透明桶装150克爆米花产品为例，王博家的产品出厂价9.5元，而有的厂家出厂价只要6元，最低的甚至还有4元，而袋装的产品最低只要3元一斤。一家无锡的企业负责人表示，诚心坐下来谈，价钱还能低。

　　王博对记者表示，普通的玉米原料，膨爆率不高，产品脆度一般，这也让很多企业选择多加糖份来增加脆度，而且也让爆米花变得油腻，消费者再次食用的意愿也大大降低。但在行业初期发展阶段，仍有很多企业愿意选择普通的原料，降低成本来占领市场。

　　另一家来自上海，产品口味多样的企业吸引了记者的注意，该企业相关负责人胡薇薇对中国经济网记者表示，该企业所有的产品原料都来自美国进口，包括DQ、星巴克、来伊份等都在用其代工的产品。

　　中国经济网记者也对比了上述多家企业在本次糖酒会期间展出的爆米花产品，产品大小的均衡度与各企业给记者的出厂价成正比态势，越高价格的产品其在产品大小、爆裂程度方面差别越少。采访中，有企业负责人对记者称，普通原料的产品都采用不透明的袋装散卖方式出售，而采用进口玉米原料的产品则选用透明杯、桶装售卖，因为视觉更好。

　　值得注意的是，在采访中除了一家常熟的爆米花企业负责人，自称不清楚原料来自于哪里外，多家企业负责人均表示，其产品原料来源于名为宝维尔的美国企业。

　　对此，宝维尔爆米花公司相关负责人对中国经济网记者表示，爆米花所用的玉米原料并非消费者常见的食用玉米或者油料玉米，而是专用的爆裂玉米。目前，市场中常见的爆米花产品分为蝴蝶形和球形两种，前者多数用于影院销售，后者更适合添加其他坚果和加工成裹糖爆米花。

　　宝维尔爆米花公司负责人表示，爆米花口感和球形度大小是分辨球形爆米花产品质量的重要依据，美国进口的爆米花原料在爆裂度方面表现更好，美国宝维尔公司是自1928年至今专门从事爆米花原料种植、加工、生产及配套服务的知名国际公司，随着国内消费者对更优质爆米花产品的重视，其在国内市场的份额一直领先并也在逐年增加。

　　尽管球形爆米花市场近年来发展迅速，选用优质原料也逐渐被生产企业认可，但该负责人仍表达了担忧。“行业仍处于发展期，低价抢市场依然是很多企业的首选。长期的无序发展和竞争，最后受到伤害的终究是整个行业和消费者”。王博在采访中也表示，目前行业仍然缺少有效的生产标准，个别企业在生产中设备使用不规范、原料标准参差不齐等现状依然存在，希望行业得到更多规范。