从南京众彩市场到餐桌 菜价全上涨

　　上周，报道了大白菜批发价格跌至0.3-0.4元一斤，为近年来最低点的消息。不过有市民反映，菜场上的大白菜价格依然坚挺，1元一斤的已经算是便宜的，贵的卖到了1.5元甚至1.8元一斤。一斤白菜挣1块钱，蔬菜利润真有这么高？物价部门的相关人士表示，正常情况下，蔬菜的零售价平均是批发价的一倍多一点，像大白菜这种情况只是个案。而菜场的菜贩们也有话要说，如今卖菜的成本都在增加，物流费用、摊位费用再加上蔬菜的损耗，不涨价卖菜就意味着亏本。

　　批零价差吓你一跳花菜涨5倍，包菜涨4倍

　　“你们不是说白菜便宜得很吗？怎么菜场还是卖那么贵？都卖到1块5一斤了！”近日，有读者打电话反映，批发价跌到4毛钱一斤的大白菜，在菜场上的价格一点都没降下来。为此，记者走访了建邺区的几个菜场，发现白菜价格的确如读者反映的那样，基本上每斤价格都在1元以上，而对比众彩市场提供的批发价格和南京市物价局公布的每日菜价可以发现，大白菜的批零价差还不是最大的。

　　从10月28日的众彩市场批发价来看，当日大白菜的批发价是每斤0.4元，而南京菜场的平均价是1.2元/斤，不少家都卖到了1.5元/斤，也就是说，零售价要比批发价高了350%多。不过，大白菜涨得并不是最厉害的，众彩市场10月28日的花菜批发价是0.5元/斤，但南京菜场的平均价超过2.5元/斤，最贵的高淳区和浦口区的个别菜场甚至卖到了4元/斤，竟然已经是批发价的8倍。此外，同日的包菜批零价差也高得惊人，平均批发价0.4元/斤的包菜，在南京菜场的平均售价为1.6元一斤。批发价0.8元/斤的土豆，到了菜场也被卖到2元/斤。

　　众彩市场80%的蔬菜都流向了南京菜场，对于这样的现象，众彩市场办公室主任沈家安表示，零售端的价格有时候并不能反映真正的供求关系，而且影响菜价的因素也非常多，菜价始终都是在一个变动的过程中。“蔬菜价格就是这样，一定时期内会有一个波浪形起伏，也不必太过惊讶。”沈家安说。

　　从众彩市场到餐桌

　　菜价正常要上涨一倍多

　　批发价只有5毛一斤的花菜，最后在菜场的零售价要卖到4元，蔬菜都要这么卖，那菜贩们不是都发了吗？“你看到的只是个案，不是所有蔬菜批零价差都那么高。”物价部门的相关人士介绍说，“正常情况下，蔬菜从批发市场到菜场，价格平均要涨一倍多一点，因为菜贩有各种相应的成本要支付。”

　　确实，从10月28日当天的数据来看，涨价超过3倍的蔬菜也就这几个品种，大部分蔬菜的批零价差都在一倍以内。西红柿批发价为2.6元/斤，菜场均价为3.2元，黄瓜批发价1元/斤，菜场卖2元，洋葱批发价1.3元/斤，菜场价格2元。“你可能只关注了几个涨得比较多的品种，但如果所有蔬菜平均下来，菜场的涨幅也就是100%多一点，这个上涨幅度是常态，毕竟菜贩们也要生活。”物价部门的相关人士说。而沈家安也分析称，当日的批发价和零售价也不能简单比较，“同一种蔬菜的品种就有很多，而且菜场卖的菜，也不一定就是当天的，这里面可能也有一个时间上的差异。如果遇上天气影响，比如说雨雪天气，菜价肯定会涨得更多。”

　　正是因为蔬菜的批零价差，不少住在众彩市场附近的精明主妇，都选择直接去批发市场买菜。“这里什么都有，不仅便宜，而且菜也要比菜场卖的更新鲜。”家住东山的王阿姨表示。

　　菜价高也是不得已

　　菜贩其实没挣到多少钱

　　别看蔬菜的零售价比批发价高那么多，其实做蔬菜生意的菜贩们，也不想抬高菜价，但物流费用、摊位租金、蔬菜本身的损耗，逼着他们涨价卖菜。“你以为我们想涨价啊？我们也要吃饭啊，现在做蔬菜经营的成本那么高，不涨价也不行。”在迎宾菜场卖了十多年蔬菜的老李说。

　　南京菜场卖的蔬菜，绝大部分都来自众彩市场，由于批发市场相对比较偏，菜贩们进货都得要靠汽车，进货的成本无形之中就上来了。老李自己有一辆面包车，每天一个来回就是50公里，而没有车的菜贩，通常情况是几家合租一辆小货车去市场进货。“今年油价便宜还好点，去年每个月面包车油钱都要超过1000块。”老李说。另外，进回来的蔬菜也不是都能上摊卖的，几乎所有蔬菜都有一定的损耗，叶类蔬菜的损耗率更高。老李介绍说：“马上天冷了，损耗还会更大，当天卖不出去的叶菜，第二天肯定要被冻坏一部分。”

　　除此之外，摊位费也是成本中的大头，主城区菜场的蔬菜摊位，平均每天的租金都在100元左右，卖鱼肉的要贵很多。这也意味着，生意还没开张，菜贩们已经欠了100元，而有些地段好、生意好的菜场，摊位费还要更高。