冷冻食品的挑选和保存 有冰晶勿购买

　　天气转寒，热气腾腾的火锅开始出现在不少市民的餐桌，吃火锅，自然少不了各式各样的冷冻食品：海鲜丸、肉丸、饺子、馄饨……近日，记者走访我市几家超市注意到，各种各样的冷冻食品均销售火爆。但对于冷冻食品的挑选和保存，很多人却有些稀里糊涂。

　　“买了差不多5斤丸子，各种口味都有，有虾丸、鱼丸、猪肉丸、牛肉丸，还买了一些速冻水饺，放在冰箱里慢慢吃。”市民张先生说。对于冷冻食品，他认为只要从超市买回家，第一时间储存在冰箱冷冻室内，东西就不会变坏，可以“吃很久”。

　　许多市民在挑选冷冻食品时，不注意看生产日期，这可不是个好习惯。质检专家提醒消费者，冷冻食品如果保存环境发生变化，很难保证其不变质。比如消费者常接触的速冻水饺，一般标明在-18℃下可以保存3个月。其含义是：只要出厂后一直保存在-18℃，那3个月之内就不会发生明显的质量问题。但实际上，不少产品在运输、储存等环节，无法保证一直处在-18℃的环境中。有的产品甚至在运输过程中出现解冻现象，经商家重新冰冻后再销售，这肯定会影响其品质。所以，消费者在购买时一定要看清袋子上打印的出厂日期，尽量选择一个月内的产品。含脂肪越高的食品，越要注意新鲜度。

　　另外，专家提醒大家，如果在超市冷柜中发现速冻鱼、肉、虾等商品包装内出现了冰块和冰晶，饺子、馄饨等表面出现开裂的现象，说明食物品质已经明显降低，口感风味将大打折扣。如果继续存放下去，含脂肪的内部馅料接触氧气，可能发生明显的氧化变味。因此，大家在购买时切记要细看商品的状态，那些已经结成“冰砖”的最好不要购买。