冠记老抽被检出“氨基酸态氮”不合格 已全市下架

　　北京市食药监局今天上午通报，4款食品不合格，目前已全市下架。

　　记者注意到，此次不合格的食品中，“冠记”牌草菇老抽“氨基酸态氮”指标不合格，该项指标实测值仅达到了标准值的65%。氨基酸态氮是酱油中的重要组成成分，是酱油这种调味品鲜味的主要来源，由制造酱油的原料中的蛋白质水解产生，是区分酿造酱油与勾兑酱油、展示酱油质量的重要指标。

　　此外，“京狮”葵花籽油被检出过氧化值超标。过氧化值是判断含油脂食品质量和变质程度的指标。桶装油保存时间过长，或者油脂本身质量不高，都可能导致这一指标不合格。长期食用过高过氧化值的食物对人体健康有害。

　　样品名称商标规格型号生产日期标注生产单位名称

　　草菇老抽冠记600ml/瓶2015/03/30广州市番禺东海

　　调味食品有限公司

　　野山椒成玉牌160g/袋2015/06/23哈尔滨市

　　红太阳食品厂

　　夏乐明泡豇豆夏乐明1000g/袋2015/4/28华容县和谐

　　酱菜食品厂

　　京狮京狮5L/桶2015/06/21方顺粮油

　　葵花籽油工业有限公司