青海、甘肃两地拉面产业纷争不断 或促市场洗牌

　　近期，甘肃兰州东方宫牛肉面在全国各地的分店，屡屡遭到“西北拉面”人士上门闹事“讨说法”，来者称其肆意扩张坏了行规，使出砸LED招牌、堵门口等手段，迫使东方宫牛肉面打下成万元“欠条”赔钱了事。

　　上门者身份并不复杂，属于拉面产业中的“青海派”，而且多为化隆县人氏。这个不起眼的西北县城，曾经是中国最大的地下兵工厂，出产的“化隆造”也是黑枪第一品牌。但在经历多次严厉打击之后，昔日的“黑枪之都”开始向第三产业转型，在来自政府的资金、技术鼓励支持下，当地居民纷纷走出青海，在全国各地开立拉面馆。

　　不过，为了迅速落地并吸引客流，创业者们也习惯打着邻省“兰州拉面”的品牌。

　　食评君注意到，青海省拉面服务中心曾提供一组数据：“目前全国已经有10万家左右的‘兰州拉面’馆，经营者来自青海、甘肃、新疆、宁夏等地。”同时，将近30年来，大家已经形成了行规，就是在一家拉面馆数百米内不开第二家。

　　在“青海派”吃了多年兰州拉面的品牌红利后，醒过来的兰州本土拉面集团，纷纷加快了对外扩张的步伐。以东方宫等集团公司为代表的“兰州派”，纷纷开始以直营或加盟模式，将一家家分店开向了北上广等地区，仅东方宫一家便在4年之中开设400多家分店。近一年来发生的种种堵门闹剧，背后则是青海、甘肃两地拉面产业在向全国范围迅速扩张中的激烈竞争。

　　“青海派”的担心在于，目前国内拉面市场已经接近饱和，但以“东方宫”为代表的外来者不断抢占市场份额，这会使得整个行业重新洗牌。而在“兰州派”看来，这种恶意竞争的手段，使得一些本来有意的投资商对于可能发生的抵制表示出担心和顾虑，导致开店扩张速度明显放缓。

　　颇具讽刺意味的是，这种堵门、砸招牌不入流的竞争手段，其实于事无补。因为两者市场定位根本不同，青海拉面是遍地开花的模式，其店铺选址并无太多考究，单品售价在10元左右，维持着传统的低端市场。而兰州拉面的扩张模式以品牌化进行，其选址瞄准热门商圈、CBD附近，单品售价普遍在15元以上，试图在省外中高端市场中脱颖而出。而闹事的多名青海拉面店人员，也被移交检察机关等待提起公诉。

　　食评君认为，作为牵扯几十万人就业问题的拉面市场，并非某一区域的垄断资源，强硬手段根本不会解决任何问题。相关政府部门应该加强监管，避免这种恶性竞争行为，为两者创造完全市场化的竞争环境。

　　在两者的充分竞争过程中，纵然会使得整个市场重新洗牌，淘汰很大一部分经营不善、品质不佳的店铺。但更重要的是，拉面市场和产业仍然庞大，足够容纳得下青海、兰州两大集团，完全可以形成不同档次、不同品牌的商家进行差异化竞争，瞄准中低端、高端等不同消费群体，推出具有竞争力的产品，以互相弥补的地位共同培育市场、做大市场。