中国奶业正由传统奶业向现代奶业转型

　　===本文导读===

　　中国奶业正由传统奶业向现代奶业转型

　　我国奶业发展处转型升级关键阶段

　　消费信心是奶业的最大“风口”

　　倒奶是奶业转型升级必须经历的阵痛

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　　中国奶业正由传统奶业向现代奶业转型

　　养了几十年奶牛的山东奶农裴树克去年经历了人生中第一次“倒奶”。“200多公斤牛奶，‘哗’地一下全倒在地上，我长这么大都没见过，那眼泪掉得……”回忆起当时的情况，两鬓有些斑白的裴树克仍难抑泪水。

　　然而，裴树克和他的同行们并未料到，“倒奶”只是个开始。2014年年底以来，中国部分地区奶牛养殖户杀牛弃养现象频现。记者近日在山东、陕西等地采访发现，由于原奶价格低迷，一些地区倾倒鲜奶、卖牛宰杀现象仍在持续，部分养殖户损失惨重。

　　陕西省榆林蒙靖牧场养殖户闫喜利说，乳企在合同到期之后已告知，因原奶过剩不再续约。现在周边几家牧场十几吨的鲜奶只能以每公斤1.6至1.8元的价格卖给“奶贩子”，为了让牧场经营下去，只能杀掉一部分牛。

　　在山东省齐河县见到奶农牛继芳时，他正满面愁容地在电话里和乳企讨价还价。始终低位运行的生鲜乳价格，让牛继芳从2014年11月至今“没有睡过一个安稳觉”，“从4月1日开始，连着几十天了收购价都是每公斤1元，比矿泉水还便宜”。

　　山东省畜牧兽医局畜牧科技处处长李流航说，山东生鲜乳收购价格从2014年3月开始持续走低，11月、12月急剧下滑。到今年第17周，山东牛奶平均价格为每公斤2.96元，同比下降30.84%，远低于每公斤3.5元的综合成本价。其中，小散户受冲击最为明显，牛奶收购价最低可达到每公斤1元，毫无盈利可言。

　　亏损严重是养殖户“倒奶卖牛”的主要原因。山东省奶业协会会长张志民说，中国奶业发展时间短，现代化奶业发展体系不够完善，饲养成本高、单产水平低，抵御市场风险能力较弱。

　　这一现象同样存在于在陕西、河北等地。河北省行唐县畜牧局奶源管理办公室主任盖连义说，目前企业收奶质量标准提高了，原有养殖模式达不到乳企提出的标准，有些奶户被迫卖牛退出市场。

　　此外，了解到，奶价大幅下降还与进口奶粉大幅快速进入相关。据介绍，去年以来1吨进口奶粉到岸价比1吨国产奶粉低1万元左右，乳品企业转向更多使用进口奶粉作为加工原料，减少了对国内生鲜乳的使用。2014年1月至11月，中国进口奶粉88.4万吨，同比增长20.2%，奶粉进口快速增长，加上2014年国内生鲜乳产量增长5.2%，造成奶源过剩。

　　面对始终低位徘徊的奶价，一些养殖户表示，近三年内想要恢复盈利或是实现“报复性”反弹十分困难。乳业资深研究员宋亮说，奶价下滑预计要持续到年底前后，能出现实质性的止跌反弹，但不会出现大幅上涨。

　　由于生产难以维系，很多养殖户的原奶失去了下家，无合作关系的奶源只能找出路卖给“奶贩子”。更有甚者，养殖户自己加工一下就卖到市场，带来很大安全隐患。

　　专家指出，奶源过剩引发的“倒奶杀牛”，暴露出奶农与奶企间关系失衡，奶农的弱势地位，但更深层次的原因是凸显中国乳业遭遇转型期阵痛。

　　山东高速生物工程有限公司副总经理化鹏说，在此次市场波动中，小散户是主要受冲击对象，应适当利用市场调节，淘汰部分落后产能。同时加大对优势产能的扶持力度，鼓励地区内的小散户自我整合，降低成本、提质增效，从而提升养殖户的抗风险能力。

　　针对如何提高奶农对企业的议价能力，济南市佳宝乳业有限公司经理赵鲲认为，当务之急是建立起第三方检测制度，实现原奶生产的优质优价原则。“现在生鲜乳质量什么样，指标什么样，都是以乳品厂的检验结果为标准，奶农对定价、乳品质量话语权很小。”赵鲲说，在这样不科学的“游戏规则”下企业和奶农展开博弈，大多数养殖户，将难以继续生存。

　　“中国奶业正由传统奶业向现代奶业转型，但转型过程中还存在一些问题，如牛奶生产成本偏高、盈利空间小、国际竞争力弱等。”中国奶业协会秘书长谷继承认为，这些问题是发展中的问题，奶业发达国家也都曾经历过，因此要借鉴学习国外奶业的先进经验，全面提升中国奶业素质。此外，要积极扶持奶牛大户及奶农合作社发展，提高奶农组织化程度和整体竞争力，引导奶农向标准化规模养殖方向发展，引导中国乳业向现代乳业转变。

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