习酒公司将整合旗下浓香产品

　　继茅台集团开启蓄力九年的赖茅后，业界又传来重磅消息----习酒公司将整合旗下浓香产品，以新的姿态亮相春季糖酒会。

　　提起浓香习酒，全国很多40岁以上的人都会记得七八十年代的习水大曲，但之后的记忆就多是模糊的了。

　　这个国营63年的传奇品牌，在这个地理位置得天独厚的十里酒城里，在这个业内屈指可数的可以　“浓酱并举”并且产能达到双20000吨的企业里，浓香习酒的沿革，到底具有什么独特基因，工艺优势以及营销优势?

　　习酒的缘起

　　两千多年前，今贵州赤水流域习水地区出现了一个史称“鰼国”的诸侯国，该国民风淳厚，他们以一种身有十翼的飞鱼——“鰼鱼”为图腾。其后裔以“鰼”为姓，这就是中华“习”姓的由来。国君爱民敬老，每逢佳节，必以美酒祭祖敬老，以此崇尚和谐互爱。习酒公司所在的习水正是此地，这段历史给习酒的起源留下了一段佳话。

　　据《史记》记载，西汉建元六年，汉使唐蒙奉旨南下，在鰼国故地发现一种叫作蒟酱的美酒，并将其献给汉武帝。武帝饮后，盛赞其“甘美”。“汉家蒟酱知何物，赚得唐蒙习部来”，正是后世诗家对这段历史的咏叹。

　　明代中叶，赤水河流域形成了酿酒渐趋成熟。清代，赤水河盐运业进一步推动了沿岸酿酒行业的繁荣。曾有诗人描绘赤水河上的景象:“家唯储酒卖，船只载盐多”。在此后数百年间，浓香习酒的独特风味日益完善。

　　习酒的今生

　　1952年，邹定谦、曾前德、蔡世昌、肖明清等人在赤水河二郎滩头筹办起习酒公司的前身——“郎庙酒厂“，利用原有的烧坊，原有的老窖，开始了迄今60余年的酿造之旅。

　　1966年，习酒公司成功研发出一代传奇佳酿——习水大曲，是为“习水大曲元年”，为浓香习酒发展奠定了坚实的基础。同年，启动二期技改工程，迄今为止，一批50年窖龄的窖池即由此开启。

　　1988年，在全国第五届评酒会上，习酒荣获“国家优质酒”称号。同年，年产浓香酱香超过双4000吨的产能。

　　1998年，加盟茅台集团后，习酒公司被指定为茅台集团浓香白酒基地。习酒致力于浓香白酒品质提升与发展，生产的五星习酒，三星习酒更是获得消费者好评。荣获“中国驰名商标”称号，并取得“纯粮固态发酵白酒标志”认证。

　　2011年，习水大曲和五星习酒分获2011年度贵州省名牌产品。同年，习酒公司通过技术升级，研发出习水特曲特三，特六系列。

　　2014年，习水特曲荣获年度中国白酒酒体设计奖。习酒公司获中华人民共和国地理标志保护产品认证。

　　2015年，习酒公司盘整资源，成立浓香公司，醇雅香系列产品上市。

　　重构浓香酒原料标准

　　习酒总经理，国家首席品酒师钟方达表示，浓香习酒的原料选用几近于苛刻。除了天赋地造的环境外，更多的则是习酒人对于产品标准的坚守。正是水，土壤和红粱构成了浓香习酒的风骨。

　　水，成就浓香习酒之血——习酒所在的赤水河谷是中国美酒环带重要的一极，是世界三大酿酒圣地之一，赤水河水质好，入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的习酒因此也很甘美。

　　土壤，成就浓香习酒之骨——赤水河两岸到处是由紫色砂砾岩、页岩风化而成的紫色土壤，呈微酸性，作酿酒窖泥最适宜微生物生长，并能产生特殊的芬芳。

　　粮，成就浓香习酒之肉——赤水河中下游流域海拔600m以上出产的红粮，产量小，单宁含量适中，无公害无污染，是最难得的高端白酒酿造原料。

　　重构浓香酒工艺技法

　　据习酒公司总工程师胡峰介绍，浓香习酒一直以“黔派浓香”著称，相比传统的以川酒为代表的浓香技法，浓香习酒有以下独特之处:自行研制并获得国家科研奖项的架式中高温制曲。这种方式保证了曲药的清洁，最高程度保证了白酒的纯正风味;通过黄水截留技术，使双轮底的酒体质量不受到黄水的分流和影响，从而最有效地保证产品的有益成分和风味。该项技术为习酒公司独创;此外，习酒采用了复蒸工艺，把所摘取的浓香习酒优质原酒进行再次蒸馏，虽会使原酒产量减少20%，但这能有效去除原酒中的各种杂质，有效提高浓香习酒的纯度和醇度。

　　重构浓香酒观感定义

　　几年来，白酒业内，兴起一股降度降口感之风。

　　浓香习酒一直坚持纯粮固态发酵，尤其是一直坚持用老窖酿造。习酒特有的30年，50年，60年窖，因其持续不间断的发酵酿造，使得酒体日佳醇厚丰满。

　　习酒公司总工程师，国家级酿酒大师胡峰介绍，浓香习酒酒体晶莹剔透，结构平衡完美，醇和隽永，具有出类拔萃的优雅风范。是典型“醇雅”，即“酒体醇厚，入口爽净，气质优雅”。

　　结语

　　去年白酒行业进入以“稳定，务实，转型，创新”为关键词的新阶段。习酒?醇雅香系列以多年形成的稳定的质量体系，切实满足消费者的务实心态，传承天赋特质强化产品价值的精准转型，文化为本的创新驱动，必然为白酒业重塑价值，提升品牌势能，与消费者充分沟通，找到了一条更为准确的路径。