主题词：鸡精

鸡精新国标或年底出台

2012-12-04 中国食品投资网

中投顾问提示：鸡精国家标准预计今年年底正式出台。在国家标准中，对鸡肉含量作出特别要求，“无鸡”鸡精将被踢出局。

　　鸡精国家标准预计今年年底正式出台。在国家标准中，对鸡肉含量作出特别要求，“无鸡”鸡精将被踢出局。

　　8年前的《鸡精调味料行业标准》对“鸡精”的定义是：鸡精调味料是以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其他辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。

　　市面上，多数鸡精商品的配方表相差不大，但与鸡有关的成分各家表述不一。以武汉大桥牌的鸡精为例，配料表上有：谷氨酸钠、核苷酸二钠、食用香精、食用盐、白砂糖、大米粉，鸡肉提取物、食用香辛料等。其中，鸡肉提取物标明为鸡肉、鸡全蛋粉、生姜。上海太太乐鸡精说，配料里有“鸡肉”，劲宝鸡精调味料上则写有：鸡肉粉。但是，鸡肉成分往往排名在配料的尾部，含量多少也没有明确说明。

　　太太乐鸡精人士透露，此前的行业标准是推荐性的，约束力不强。部分生产企业为了节约成本或降低售价，没有严格执行标准，其产品主要以淀粉、糊精、食盐、鸡肉香精和色素等调配而成，完全不含鸡的成分，名不符实，但其外包装和广告语又故意混淆概念，让不少消费者误以为鸡精都是由鸡肉制成的，营养价值很高。

　　相比之下，即将出台的国家标准是具有强制性的生产标准，不仅对鸡肉含量作出了特别要求，从法律上认定了“无鸡”鸡精是不合格产品，并且对鸡精的鲜度作出了指标要求。