罐头行业实现传承创新并进

　　罐头一直是我国食品行业的拳头出口品种，在国际市场保持有一定的竞争优势。目前，我国已经成为全球最主要的罐头食品生产和出口国。

　　出口量和出口额创历史新高

　　2000年我国罐头出口量为97.2万吨，从2001年开始，罐头每年出口净增超过20万吨，到2005年我国罐头全年出口量近210万吨。在经过持续多年的快速发展后，国内市场开发步伐加快，同时企业开始重视产品质量，进一步适应国内外市场需求，保持着可持续发展势头。

　　到2011年，在全球经济低迷和国内通胀加剧双重压力下，罐头食品行业面对诸多难题和挑战，全国罐头企业一方面依靠自身苦练内功，挖掘潜力、注重管理，发挥内生动力；另一方面积极外延、拓展市场、立足内需、注重经营，发挥市场导向。同时，大力推进产业升级和科技创新，实现了全行业稳定发展，企业取得佳绩。2011年罐头平均出口单价比上年增加近30%。在市场疲软和价格上升的共同挤压下，我国罐头食品出口仍继续保持增长的态势。根据海关统计数字，2011年全年出口量308万吨，同比增加6.1%，出口额45.5亿美元，同比增长31.7%，出口量和出口额双双创历史新高。

　　国内市场迅速扩大内需拉动作用明显

　　近几年，罐头企业把开拓国内市场作为重要任务来抓，努力扩大内需并初见成效。这种发展国内市场的动力，一方面来自出口压力的增大。罐头出口贴牌加工、原料性和低价位的现状已经很难支撑整个产业的持续发展，过多依赖出口并不是惟一的选择；另一方面是国内食品市场的繁荣与发展。随着生活水平提高和工作节奏的加快，安全、营养、健康和便捷食品受到更多人欢迎。罐头食品采用密封和高温杀菌技术，食品安全能得到充分保证，营养健康的特点符合国内消费潮流。

　　但是，发展罐头内需也遇到品牌影响力不强、市场环境不顺和产品创新不力的难题。面对现实，企业坚持发展国内市场不动摇，努力做好市场营销和开发等工作。2011年，以黄桃、橘子为代表的水果罐头销量快速增长，成为最受市场欢迎的品种，全行业促进市场转型，逐步从单一出口为主逐步转变为国内、国外两个市场齐头并进。

　　未来趋势稳中求进

　　坚持产业升级，不断提高工业水平。大量使用劳动力食品加工的时代已经过去，走新型工业化发展道路是罐头食品行业的必然选择。今后行业应加强组织和交流，整合资源，集成技术，通过样板示范线的推广，逐步实现全行业升级的目标。坚持农业改善，实现原料有效供给。

　　坚持科技创新，跨界思维拓宽领域。罐头是一个传统的加工行业，产品畅销世界，加工技术安全可靠。但是，在时代进步的大潮中，罐头食品同样需要不断创新和进步。现在人们崇尚新鲜，各种预包装食品丰富多彩，满足了人们对营养、健康、美味的需求。但同时又时刻改变着食品概念和消费行为。在这种情况下，罐头食品必须求新求变。