乳酸菌饮料走红乳品市场

　　乳品市场在经历从奶粉、液态奶到酸奶等消费浪潮后，随着“健康”和“保健”等概念逐渐受到热捧，近年来乳酸菌饮品也开始步入乳品市场的“舞台”。蒙牛、伊利、养乐多、喜乐、太子奶等乳酸菌产品层出不穷。但业内人士普遍认为，相对于庞大的需求来说，目前国内乳酸菌市场还很小。安全事件、夸大宣传、口味偏窄众等问题制约了行业发展。

　　传统品牌难挡后起之秀

　　日前，了解到各大超市发现，乳酸菌饮料的品牌及种类数量非常多。之前的喜乐、娃哈哈和光明等传统品牌已很难独占一方，养乐多、伊利、蒙牛和味全等后起之秀，正以迅猛之势抢占消费市场。一位超市工作人员介绍，为了让消费者更快接纳乳酸菌饮品，现在各品牌纷纷在口味与营销上大做文章。不仅推出口味多样的新产品，还通过促销等手段让更多的消费者接触这一“新饮料”。

　　在一家大型超市里看到，作为乳酸菌业“老字号”的喜乐，规格为100ml的5瓶装售价为7.75元，而同样规格的养乐多售价却是11元。虽然喜乐售价便宜近一半，但铺货量远不及新推出的乳酸菌品牌。对此，该超市负责乳制品的销售人员表示目前养乐多之所以卖得比较好，是因为与其他同类产品相比，“养乐多中含有钙”。

　　口感和质量为市场主因

　　数据显示，目前乳酸菌饮料的国际市场规模已达400亿美元，而中国还处于发展阶段，仅有25亿元人民币。“相比世界的乳酸菌市场，中国25亿元的市场规模实在太小。”中投顾问食品行业研究员向健军说。

　　除此之外，作为饮品，无论是功能型还是普通型，口感和口味都是人们在购买时最重要的考虑因素。几位消费者表示，“乳酸菌饮品有些贵，而且我觉得味道很酸，不太适应；”“味道实在不敢恭维，比较酸，要不是宣传说有助消化，根本不会买。”

　　同时乳酸菌“赤裸裸”的功效宣传不免也让消费者迟疑。“对于其是否有”特异功能“保留意见。一方面乳酸菌属于细分品类，加之企业在产品宣传时把乳酸菌忽悠得无限好，有时候反而让我们对其功效产生怀疑。”一位年轻上班族表示。

　　企业应清晰定位

　　注重创新

　　可以说，目前乳酸菌市场还处于发展阶段，因此在口味设计和消费受众定位方面还不够成熟，未来乳酸菌发展空间还很大。

　　“未来几年将是我国乳酸菌饮料的黄金时期，这也是诸多企业涉足乳酸菌饮料的原因。”向健军对此分析，“乳酸菌产品前景主要得益于两方面利好。其主要消费群体是儿童、青少年，如今逐渐扩大至女性群体，消费群体的稳定性和增长性强。

　　另外，企业对市场的敏感度很高，能够捕捉到市场需求的变化，积极进行产品创新，不断推出水果型、功能型产品，使消费者多样化需求得到满足。”

　　“乳酸菌产品销售正呈现上升趋势。中国作为全球第一大食品消费市场，消费者对食品的观念也有了改变，从以前追求吃得饱、吃得好，变成了现在追求吃得健康。因此为了获得健康，消费者也愿意付出更多。此外，因为有越来越多的企业投入这一领域，使得消费者对于乳酸菌饮品认知也在不断提高。”某乳酸菌品牌负责人表示。

　　总体来看，为避免“短命”败局出现，乳酸菌企业需要更清晰的产品定位和创新来迎合市场环境，这也是未来发展的关键所在。