【国际商报】商家“临期食品专柜”设置不到位

　　近日，国家工商总局要求各地工商部门严格监督食品经营者对食品包装、标志、生产日期、保质期和有关食品储存条件等进行自查自纠，对即将到保质期的食品在经营场所向消费者作出醒目提示，对超过保质期的食品等立即停止经营、下架封存、依法处置或销毁，切实把好食品的退市关。“临期”食品的集中陈列和明确告知维护了消费者的知情权，同时也有利于经营者对该类食品的统一管理。而记者在走访中发现，“临期食品专柜”的设置和陈列并不很规范。

　　
　　怎么放、放什么
　　
　　在记者走访的北京6家超市中有3家（天客隆、美廉美超市及快客便利店）设置了“临期食品专柜”，而专柜在设置位置、陈列内容及食品销售情况等方面不尽相同。
　　
　　通过记者观察和对店员的采访，发现食品保质期的长短对专柜的摆放位置有很大的影响。超市销售的食品中，面包类商品的保质期总体较短。常温下切片类面包存放时间大约5天~7天，夹馅类面包（如果馅面包、汉堡包等）则更短，一般为3天。美廉美超市选择在面包货架旁边设置“临期食品专柜”，以方便店员的操作，但却并不方便顾客查找。快客便利店的店员则表示除了保质期，较小的店面和库房面积也是专柜位置需要考虑的问题，将面包货架当作“临期食品专柜”即可节省空间又能方便店员管理，但专柜的提示作用也在很大程度上打了折扣。与前两家不同，美廉美超市则选择在一层卖场楼梯口显眼处设置专柜，旁边是各种促销商品。“这是为了让顾客更容易看到，”店员说，“陈列的主要是进口盒装饼干，口味上不一定适合国内消费者，价格也比同类商品贵不少，会有滞销的情况出现。”但也仍然存在其他问题。
　　
　　除面包以外，盒装豆腐（豆制品）的保质期通常也比较短。在以上3家超市中：快客便利店不出售该类商品；天客隆超市的豆制品是以现场制作的方式进行零售；美廉美超市的“白玉”牌盒装豆腐，生产日期是2月5日，保质72小时，却仍旧摆放在原来的货架中。当记者询问店员该商品为什么没有摆放进“临期专柜”时，店员回答：“豆腐昨天才到货，还很新鲜，不能因为保质期短就直接放进专柜。而且，这种盒装豆腐需要冷藏保存，专柜只是普通货架，不具备存放条件，放到专柜反而更容易变质。”
　　
　　经过实地采访记者发现，在超市设立“临期食品专柜”并不困难，难的是如何切实发挥专柜的作用，为消费者提供更贴心服务，并在更大程度上维护消费者的合法权益。缺乏对“临期”食品的统一标准，以及执行细则是导致专柜发生以上问题的主要原因。
　　
　　概念需明确、规范要统一
　　
　　通过检索，记者发现早在2008年就有关于“临期食品专柜”的新闻报道见诸报端，三四年后的旧话重提意味着原有问题并没能得到实际解决。
　　
　　最重要的是临期食品的时间概念的明确。2月3日，北京市工商局根据食品不同的保质期，划分了六类“临界限”。其中规定“保质期少于15天，临界时间是期满之日前1天至4天”，也就是说面包类商品上架之时就已成为“临期食品”，这显然需要根据商品的种类进一步细化、统一。中投顾问食品行业研究员周思然认为，一般情况下，保质期较长的包装食品距离过期时间两个月就成为临期食品，而保质期较短的食品如熟食等则在保质期前一小时才成为临期食品。因此，简单地根据食品保质期进行时段划分并不能真正地解决问题。在“临期食品”的标准统一之后，则可根据不同的食品种类、存放环境等条件设置专柜，如此才能达到“临期食品专柜”的使用目的。这不仅仅需要行政部门的监管，更有赖于食品行业专家的研究工作。
　　
　　要规范临期食品市场，周思然认为，首先，国家必须完善相关法律法规，清楚地界定临期食品的定义和标准，并做细分化规定，达到有章可循有据可依；其次，大力推广“临期食品销售专区”的设立，降低超市成本；第三，消费者应保持理性，不因食品临近保质期放弃购买，而应该结合自己的情况购买产品。