【新闻晚报】今天，你选择怎样的乳制品

　　2012年初发生的蒙牛“黄曲霉素超标事件”，将中国乳业安全问题再次推上风口浪尖，尽管事后查明属于蒙牛下属个别奶牛养殖场饲料发霉和变质，奶牛在食用这些饲料后使原奶中的黄曲霉素M1超标，产品没有流入市场，但还是凸显了乳业多年来没有解决的质量和安全管理问题。在“全球最差生乳标准”、“虫子国籍事件”、“散奶风波”、“癔症门”、“污染门”、“致癌门”等等重重阴霾中，中国乳业的2011之行难免显得磕磕绊绊灰头土脸。实际上，自2008年“三聚氰胺事件”东窗事发至今，中国乳业已连年接踵遭遇连阴雨，“口水黑幕”屡被踢爆，消费者信心一直没有真正恢复元气。

　　
　　国产奶粉面临阻力
　　
　　中国乳制品工业协会曾对市场上婴儿配方奶粉进行了调查，在抽调的24个产品、23个品牌中，外国品牌12个、国内品牌11个。检测的结果表明，国内品牌和“洋品牌”的产品质量没有太大差异。
　　
　　而曾经引发轩然大波的“生乳新国标”争议中，其规定的原料乳的卫生标准其实并不等同于终端产品标准。因为生乳作为原料乳，消费者不会直接饮用，生产企业使用其生产产品时要经过杀菌等工艺，达到乳制品产品国家标准规定后方可上市销售，它根本无法构成舆论对于中国乳制品行业规则与产品品质的“妖魔化”指责。
　　
　　另一方面，各大乳制品企业执行的企业标准实际上远远高于国家标准。正如业内专家所说的，国家收购标准仅为一种参照体系，“企标高于国标”在国际上已经形成惯例。
　　
　　也就是说，国产奶粉所面临的阻力并不是“真不安全”，而是“让人觉得不安全”。国际经济形势注定，“洋品牌”奶粉对中国市场份额的争夺只能更加迫切。国产奶粉当前要解决的一大关键问题是，在保障安全的基础上让人“觉得安全”。
　　
　　外界环境让人不轻松
　　
　　2月14日，香港廉政公署起诉4名屈臣氏集团（香港）有限公司职员及2名水客（水客即为穿梭于深港两地走私商品的人士），控告他们涉嫌就奶粉销售串谋诈骗及行贿受贿。事情发生的背景源于2011年香港奶粉不时“脱销”，背后原来有超市职员勾结水客囤积奶粉，然后转往内地倒卖。这是因为国产奶粉深陷信任危机后，大陆妈妈们对于进口奶粉的需求总是难以满足，连旁门左道也成了获利的途径。
　　
　　最近，美国达特茅斯大学的研究人员在一些食物中，发现了致癌物砷。研究人员说，其中至少有一种婴儿配方奶粉样品中含有的砷，超过了美国政府规定的饮用水标准的六倍。不过，目前，联邦法律中还没有限定食物中的致癌物含量标准。砷是一种有毒物质，存在于土壤中。砷被认为与癌症和免疫系统疾病相关。食品安全永远是个不过时的话题，尤其是对待敏感的婴儿食品。看来，寻求安全的婴幼儿食品并不是一件简单的事情，年轻父母们更应该冷静客观地看待问题的出现。
　　
　　品牌同台竞争是必要过程
　　
　　大多数消费者并不了解，洋奶粉大规模进入国内市场，是从2008年的三鹿事件后，所以虽然在国内一线城市，洋奶粉咄咄逼人占据超商的半壁江山，在更广大的二三线市场，却是国内品牌明显占优。
　　
　　在国内奶粉市场高强度竞争的催化下，近年来国产品牌在品质和营销方面都有大幅提升。早在2004年，中国疾病预防控制中心营养与食品研究所、南昌大学等权威营养研究机构，发起全球首个针对中国母乳进行系统科学研究的合作项目。该项目对全国东、中、西部地区的7个城市多个母乳样本，进行了全面科学的分析与研究，并在此基础上发布了首个“中国母乳数据库”。
　　
　　正如中投顾问食品行业研究员周思然分析：“目前我国乳业已发展到行业整合阶段，市场分割局面已初步形成，品牌塑造正在进行中，预计未来行业格局将更加集中。”也就是说，现阶段中国奶粉市场上国内外品牌的同台竞争，是中国奶粉市场走向成熟的必要过程。
　　
　　小贴士
　　
　　如何选购美味放心乳制品
　　
　　首先，购买乳制品要优先选购国家“名牌食品”和通过市场准入审查加贴“QS”标志的产品。
　　
　　其次，在购买奶制品之前弄清楚产品的标志、产品说明、产品的生产日期及保质期，以及产品的真实属性，即产品为纯牛奶、调味乳、还是乳饮料或其他类型，不同类型的纯牛奶调制品适合不同的人群。比如低脂牛奶是在纯牛奶中降低了脂肪含量并加入活性钙，特别适合中老年人和肥胖者食用。
　　
　　再次，购买乳制品时要仔细观察，优质鲜乳为乳白色或微黄色，呈均匀的流体，无沉淀、凝块和机械杂质，无黏稠和浓厚现象。鉴别变质奶的方法也很简单，只要将奶滴入清水中，若不化开则为新鲜奶，否则，就不是新鲜奶。