【中国食品质量报】冰淇淋企业应加快产品功能化转变

　　由于天气原因，目前处于冰淇淋消费的淡季。冰淇淋是一个淡旺季很明显的行业，很多时候是看天吃饭，企业的生产仓储能力是企业的经营生产能力的体现，也是利润的体现。业内有一句谚语“做一季，休三季”，这表明，国内冰淇淋的消费旺季还是在夏季，而大多数时间里，冰淇淋的消费还是处于淡季。

　　
　　中投顾问食品行业首席研究员陈晨认为，冰淇淋近年来的发展保持较高的增速，近十年间，冰淇淋市场保持了10%以上的年增长速度，一方面说明国内冰淇淋市场发展潜力巨大，另一方面又给冰淇淋企业出了难题，如何一如既往地保持这种高速的发展态势。改变产品功能成为冰淇淋行业和企业共同面对的问题。
　　
　　和哈根达斯、八喜等外资品牌相比，国内冰淇淋品牌走的是中低档路线，虽然在产量和销量上高于外资品牌，但是利润低、品种功能少是国内冰淇淋企业面临的问题。
　　
　　2007年，我国冰淇淋市场的产销量达256万吨,2008年达到360万吨，较前一年提高约41%；预计到到2012年，中国冰淇淋零售量将超过500万吨规模。这表明，在市场扩大的同时，市场竞争还将日益加剧，这就给国内冰淇淋企业出了难题，如何在市场竞争中保持领先，产品功能成为国内品牌应努力的方向。
　　
　　产品功能涵盖的面很多，比如产品口味、产品理念、产品结构等，目前，国内冰淇淋的消费季节集中在夏季，而一些发达国家和外资品牌一年四季都保持着良好的销售状态；国内冰淇淋企业大多将冰淇淋的定位停留在消暑解渴，而发达国家和外资品牌早将保健、情感等融入到产品中，这表明，加大冰淇淋的产品功能是国内冰淇淋企业进步的关键之一。
　　
　　这也表明，随着市场的成熟和竞争的加剧，冰淇淋企业的营销观念也开始从“产品主导型”向“消费者需求主导型”转变，更关注不同消费者的需求和欲望。在我国的冰淇淋消费已经从单一的防暑降温转向休闲、享受、健康、营养、功能型步伐转变时，冰淇淋企业也应该抓住商机，积极布局市场。
　　
　　中投顾问发布的《2010-2015年中国乳制品行业投资分析及前景预测报告》显示，2005年以来，中国冰淇淋业经历了大变革与市场多元化竞争后，初步形成了“三足鼎立”的局面。一足为以雀巢、和路雪等为代表性企业的外资品牌；另一足以伊利、蒙牛等为代表性企业的民族工业品牌；剩余一足为全国各地地产小型冷饮厂。