【每日新报】金黄色葡萄球菌检测标准改为“限量”

　　备受关注的速冻食品中金黄色葡萄球菌超标的争论终于“尘埃落定”。近日，卫生部正式下发通知，自今年12月21起，速冻食品新国标将正式实施，在速冻食品中，金黄色葡萄球菌也将由不得检出变为限量检出。
　　
　　最近一个月，包括三全、思念、湾仔码头等在内的国内知名速冻食品品牌产品，纷纷被检出金黄色葡萄球菌超标。对此，部分品牌公开表示，虽然按照现行国标，金黄色葡萄球菌不得检出，但如果按照正在征求意见新国标标准，金黄色葡萄球菌可限量检出，那么产品则是合格的。

　　
　　对此，记者查阅卫生部官方网站了解到，即将于12月21日起实施的速冻食品新国标将从三大方面进行调整。首先，新国标重新界定了关于速冻面米制品的范围，新范围包括饺子、馄饨、包子、粽子、汤圆等速冻预包装食品。
　　
　　其次，在微生物指标方面，根据国际食品微生物标准委员会采样原则，新国标调整了对金黄色葡萄球菌、沙门氏菌规定，即每克生制品中检出的金黄色葡萄球菌含量只要在1000个到10000个之间，都为合格；删除志贺氏菌规定，取消霉菌指标；根据速冻面米制品的食用特点，新国标还修订了标准中的菌落总数、大肠菌群等指标。
　　
　　最后，在理化指标方面，新国标调整了过氧化值指标，删除挥发性盐基总氮、酸价等质量指标。
　　
　　此外，由于速冻面米制品是多种原料混合加工的制品，新国标中也规定，其原料还应当符合《食品中污染物限量》规定。
　　
　　业内观点：新国标或不利行业发展
　　
　　就在众多品牌速冻食品陷入“细菌门”的时候，食品标准也陷入了“降低门”的质疑中。对此，作为标准的制定者之一，中国疾控中心营养与食品安全所研究员刘秀梅在接受记者采访时表示，速冻食品新国标接近甚至严于国际标准，公众不应局限于关注具体数值，更要关注新国标制定过程中采样量的扩大。
　　
　　尽管目前部分企业已经公开召回了不合格的速冻产品，但按照新国标要求，这些产品可能会成为合格产品重新上架销售。对此，不少市民质疑，新国标是否是相关大企业提出，是否是被企业“绑架”了？对此，刘秀梅表示，标准修订的全过程是认真推敲的，指标并不是企业提出来的，是专家借鉴了国际食品法典和国际食品微生物标准委员会的规定。
　　
　　但中投顾问食品行业研究员简爱华接受记者采访时对此则表示，金黄色葡萄球菌无处不在，食品受其感染率较高，再加上我国速冻食品行业的整体技术水平，新标准的降低主要是从行业出发，尽管新国标不能定义为因被企业“绑架”而降低标准，但标准确实是和整个行业发展的现阶段水平挂钩的。即将实施的新国标对于整个行业又会产生怎样的影响呢？简爱华对此表示，此番标准的降低会在意识上降低生产企业对自身产品的细菌含量要求，并不利于行业发展。虽然标准的降低并不会对消费者身体造成伤害，但标准的降低仍然严重打击着消费者对有关部门及行业的信任。