张天蔚：维护食品安全要出重拳更要出高招

　　如果劣币驱逐良币的“逆淘汰”机制依然在市场竞争中发挥作用，则再严厉的打击也会像一阵台风那样过去，随之而来的可能是下一轮造假、售假的高潮。

　　而据媒体报道，今年7月，河南省焦作市中级人民法院对河南“瘦肉精”案中的刘襄等5名犯罪嫌疑人一审宣判，5名犯罪嫌疑人均获重判，其中主犯刘襄被判死缓。

　　公安严打、法院重判、媒体穷追，传达出社会公议对“瘦肉精”等食品安全事件的高度关注和坚决打击的势态。在河南焦作案的示范之下，被公安部抓获的近千名犯罪嫌疑人很可能受到重判，这一轮“瘦肉精”泛滥的势头有望受到有效遏制。“瘦肉精”、“健美猪”未必就此根绝，但至少在一段时间内，公众对“瘦肉精”的担心会得到缓解。

　　然而，维护食品安全，显然不能完全寄望于重拳打击。事实上，对于制、贩、使用“瘦肉精”，有关部门近年来进行过多次打击，并曾取得一定的效果，但随着打击势头的趋缓，和生猪、猪肉市场的价格波动、秩序失范，“瘦肉精”才卷土重来，并造成对生猪、猪肉市场，及消费者信心的巨大打击。有此教训，对“瘦肉精”的重拳打击，必须转化成持续不断、持之以恒的日常监管，同时规范市场秩序，理顺整条产业链上各个环节的供求关系，力求在规范养殖、保证安全的前提下，能保证养猪户的基本赢利能力和从业热情，以此营造一种靠勤劳诚恳的劳动和科学规范的管理，也能在市场上立足、取胜的好的市场秩序。

　　日前，温家宝总理到河北省张家口市的万全、张北等县，就农业问题进行专题调研。期间，温家宝总理提出：“我有一个愿望：一个13亿人口的国家，应该培养出自己的奶牛品种，生产出高品质的牛奶和乳制品，培养出自己的牛奶和乳制品品牌，不仅要在中国占领制高点，而且要在世界上占据领先地位，这需要一个艰苦而长期的努力过程。但是，只要奶业企业、奶业职工和农业部门下定决心，共同努力，攀登高峰，就一定能够实现这个目标。”

　　显然，在温家宝总理所称的“艰苦而长期的努力过程”中，企业自身的努力与外部环境的营造同样重要。而在外部环境的营造中，打击假冒伪劣，与鼓励、扶持、奖励合法守规、重视质量、争创名牌的企业具有同样重要的价值和作用，只有打假、扶优并重的政策下，食品安全环境乃至整个经济发展的环境才会进入奖优罚劣、优胜劣汰的良性循环。否则，如果劣币驱逐良币的“逆淘汰”机制依然在市场竞争中发挥作用，则再严厉的打击也会像一阵台风那样过去，随之而来的可能是下一轮造假、售假的高潮。要知道，制造“瘦肉精”的技术门槛、资金门槛都极低，今天所谓“从源头上”被摧毁了的“瘦肉精”产销网络，只要有市场需求的“春风”一吹，瞬间就能死灰复燃。

　　视食品安全事件频发，在很大程度上社会公众对食品安全的前景失去了信心和耐心。但无数事实告诉我们，“否极泰来”不是一句算命先生安慰卦客的套话，而是事物发展的普遍规律。当食品安全现状跌入如此低谷的时候，或许恰恰是这一问题引发全民重视，乃至最终得到解决的关键拐点。