今年月饼选择“轻装上阵”

　　尽管现在距离中秋还有近2个月时间，但商家们的月饼促销战却已经提前打响。早在上个月底，绍兴市区一些24小时便利店、大型超市甚至是外来品牌咖啡店就有各种月饼亮相。不过，值得关注的一个现象是，现在上市的月饼中，来自外地的月饼占到了大多数。而已上市月饼选择了“轻装上阵”，保质期有所缩短。

　　24日上午，在该市市区城东一家大型超市，在销售食品的区域，摆放着整整两大柜台的各式月饼，虽然品种和口味很多，但基本上都是平民包装，还没有中高档的礼盒装出现。

　　在另一家超市的烘焙区域，超市方面也已经开辟了专门的月饼销售柜台。和其他超市一样，这里销售的月饼也基本上以散装为主。见有消费者上前，促销员显得很热情，马上推销月饼。

　　尽管超市里的月饼已经多起来了，但据悉，大部分上市销售的月饼都是杭州、上海或苏州等地的月饼厂生产的，本地月饼企业生产的月饼，现在所占的比例还相当小。

　　“今年生产月饼的成本涨了，很多月饼企业还没开工。”市区一家月饼厂的业内人士说。

　　一家食品厂的负责人说，今年来，月饼生产涉及的糖、蛋、食用油等食品价格大幅上扬，涨幅普遍超过10%。尤其是食用油，相比去年的价格已经上涨了30%~40%，同时，果仁、面粉和包装成本等也出现不同幅度上涨。

　　面对原料涨价和国家对食品添加剂监管趋严，一些月饼生产企业感到月饼生意难做，尽管现在距离中秋已经很近了，但好多月饼生产企业还没有开工，有的甚至已经决定不参与今年的月饼生产。

　　绍兴县一家月饼生产企业的负责人说，生产成本大幅提高后，月饼生产变成了“烫手山芋”，如果今年继续生产，在成本上涨的情况下，究竟能不能赚到钱不好说。再说月饼是季节性食品，销售时间较短，考虑再三，还是暂时放弃这部分市场。

　　而继续生产月饼的企业，在控制生产成本的情况下，对销售价格略微进行了上调，涨幅控制在10%左右。

　　今年不少月饼保质期“缩水”

　　月饼已经批量上市，一些细心的消费者发现，今年的月饼呈现了三大变化：一是口味更传统了，二是包装采用简单食品包装纸的多了，三是保质期有所缩短。

　　“这些变化，也跟今年实行的有关规定有关系。”一位业内人士说，新实施的《食品添加剂使用标准》，对月饼生产中使用的添加剂进行了严格规定，导致品种和保质期有了变化。

　　市区一家食品公司的宋经理说，以往在月饼生产中，普遍存在使用食品添加剂的情况，主要是用于月饼的保鲜、保甜，当然，有些品种的月饼需要添加一些食品添加剂，如水果味的，而今年不能添加一些食品添加剂后，肯定要调整品种。此外，由于市场需求不同，月饼的品种也要相应变化。

　　而新《食品添加剂使用标准》出台后，一些月饼厂家为控制添加剂使用，确保月饼的品质，不得以把一些品种的保质期从以往的60天、45天分别缩短到了45天、30天。

　　而受塑化剂风波影响，今年市场上销售的月饼中，使用纸质包装的有所增多。而仍旧使用塑料包装的，月饼企业也表示，对这些原料采用了严格的把关措施。

　　市区一月饼生产厂家负责人表示，为确保今年月饼的品质和销售，公司对月饼生产线的各个环节都进行了自查，并对食品添加剂的进货渠道及配比进行了严格监控。