酵母抽提物引领安全、健康调味新趋势

2011-06-30 中国食品投资网

中投顾问提示：在美国、欧洲等发达国家和地区，人们非常重视食品的“天然、营养、健康”。调味品作为食品行业重要的产业之一，在食品安全社会高度重视的形势下，备受国人关注。

在美国、欧洲等发达国家和地区，人们非常重视食品的“天然、营养、健康”。调味品作为食品行业重要的产业之一，在食品安全社会高度重视的形势下，备受国人关注。国内食品产业界为了不断提升“健康”形象和市场魅力，也增加了对健康食材的需要和应用。

酵母抽提物是食品工业主要三大鲜味物质中唯一具有食品属性、非食品添加剂的鲜味物质。市场不断扩大的发展趋向同时与世界消费市场追求"天然"的倾向共同促进了酵母提取物作为健康调味料的发展与应用。

不少业内人士表示：目前在欧盟等地区正普遍接受“清洁标签”原则。在食品添加物的标识制度中，为方便消费者认知"无添加物"和营养学角度出发，对新型的天然、健康的食品如无MSG添加、无放射线照射污染等食品的需求大大增加。这使得食品行业更倾向于使用具有强化“清洁标签”作用的YE（酵母抽提物），这也大大地促进了市场对YE的需要。

专家认为：国内市场调味料如果要过度到安全、健康的调料时代，YE（酵母提取物）将迎来爆发性的增长。

来源：慧聪食品工业网