雨润打造产业链质量控制体系 保障食品安全

　　如今，不断出现的食品安全事件，使人们在购买食品时多了更多的考量。事实也确实如此，随着人们的食品需求日趋多元化，食品种类多样性、加工方式多样性、贮藏的不同要求、包装材料各异都对食品安全构成潜在危害。能够保障食品在生产、流通等全过程安全的企业科技实力也成为人们选购食品的重要依据。
　　
　　

据了解，雨润集团作为我国肉食品加工领军企业，凭借强大的科研实力和承建科研平台的经验，雨润牌低温肉制品市场占有率连续12年列全国第一位，已经成为众多中国家庭日常生活的一部分。
　　
　　目前，雨润集团通过与南中外多个科教单位建立广泛合作，已经拥有包括肉品质量与安全控制国家重点实验室、国家认定企业技术中心、国家肉品质量安全控制工程技术研究中心在内的“一室两站三中心”，并成为首家拥有此高起点技术平台的民营企业。
　　
　　不仅如此，雨润集团通过产学研合作先后主持国家“十五”、“十一五”科技支撑计划、国家863计划、农业部948计划等一批国家及省部级重大科研项目，参与并主导了多项肉类加工行业标准的制定。每年平均投入科研经费达1.8亿，并取得了冷却肉加工质量安全控制技术转化等3项关于食品安全的重大标志性成果。
　　
　　如果说科技支撑食品企业不出食品安全问题是上乘选择，那么建立健全完善的追溯制度则侧重于事后处理，往往事倍功半。在消费者质量意识不断增强的消费环境下，对食品实行全方位跟踪、监管的可追溯制度，无疑是保障食品安全的利器。商务部日前作出决定，以肉品、蔬菜为重点，用3年左右的时间，在全国36个大城市以及部分有条件的城市率先建成肉类、蔬菜流通可倒追体系。
　　
　　需要特别指出的是，早在2007年，雨润集团就建立了雨润食品的“追溯机制”，并受到时任国务院产品质量和食品安全领导小组副组长、国家质量监督检验检疫总局局长李长江的高度评价。
　　
　　在雨润食品的“追溯机制”中，雨润为每一批产品建立“户口档案”并存档保存。产品档案中记录着从原料检验、杀菌、腌制到包装再到出库等各个环节的原始数据及批次号。目前，雨润集团已经建立起了一整套完整的可追查体系，为我国食品追溯制度的建立和完善做出了积极探索和尝试，并提供了一个可供借鉴的样本。
　　
　　此外，在生产环节当中，雨润集团全面介入生猪源头监控与管理工作，以确保从养殖到生产加工再到流通消费整个链条的安全。目前，雨润集团已经开始全面建立自有养殖基地，打造全程质量控制体系。
　　
　　温家宝总理在今年的《政府工作报告》中特别要求“保障‘米袋子’、‘菜篮子’安全”。对此，雨润集团表示，雨润将始终坚持“食品工业是道德工业”的经营理念，把食品安全放在生产和经营的首要位置，为“菜篮子”工程保驾护航，为中国食品工业的健康良性发展做出应有的贡献。
　　
　　文章来源：TOM