果醋饮料陈醋饮料国标正制订

《果醋饮料》草稿中明确的定义是经发酵制成的果醋 ” 正式条文将有望写明禁止用未发酵的柠檬酸、苹果酸、酒石酸、醋酸作为辅料调制果醋饮料，以堵塞果醋饮料存在胡乱勾兑漏洞。《陈醋饮料》国标草案稿显示不得使用液态发酵的醋酸成分配制陈醋饮料。

曾被业内寄望为果汁饮料之后的新增长点，醋饮料的发展正面临尴尬。这种带有浓郁中国特色的饮料，由于相关国标一直未能出台，造成了准入的低门槛 ” 醋饮料市场正面临龙蛇混杂的发展瓶颈。为正本清源，果醋饮料、陈醋饮料国标正在双双制订之中。

否真正发酵难辨别

市面上标称的醋饮料 ” 大致可分成 “ 陈醋饮料 ” 和 “ 果醋饮料 ” 售价也有很大差别，以苹果醋饮料为例，平均售价每升从 19 至 27 元不等。

从成分看，同为苹果醋的产品标注也不一样。除了水、苹果醋这些必需成分外，有些则强调加入浓缩苹果汁，并和果汁饮料规范看齐，列出不少于 10% 含量。

中山大学公共卫生学院营养学系教授蒋卓勤表示，山寨版 “ 醋饮料 ” 甚至可能采用香精勾兑醋的方法，来取代真正的发酵。指出，没有对比和专业仪器检查，一般消费者很难分辨是否经过发酵。

国标拟限胡乱勾兑

据了解，原定 2008 年就能定稿的《果醋饮料》国标现时仍正在制订当中，最快都要三季度才出台。