无糖食品吃多无益

　　目前国内"无糖"标准不明，市面上的"无糖"食品越来越多，有人钻空子，混淆“无糖”食品的概念夸大宣传。

　　现象：“无糖”成促销卖点

　　在超市和商场里，销售人员把“无糖”食品的“功效”说得天花乱坠。芝麻糊、麦片、玉米糊、牛奶、酸奶等，都推出了“无糖型”。

　　一些专营保健食品的小店，推销“无糖食品”更是不遗余力。在位于南宁市古城路的一家保健食品店里，店员拿着糖醇食品介绍：常吃可以降低人体胆固醇，可以预防心脑血管疾病和糖尿病，对人体健康很有好处。

　　对于“无糖”食品，商家的标注方法很多。有的直接在显著位置印上“无糖”二字，有的则标注“无蔗糖”。有的分为“原味”、“甜味”、“木糖醇”等多个品种，一起排放在展销柜上。

　　一连串的数字，密密麻麻的列表，却少有含糖量的明确标识。普通消费者看得再仔细，也很难从中知道些什么。更别说大多数产品，连营养成分列表都没有。有的产品就简单标注配料单，介绍产品含有食品添加剂，或者是笼统地称为甜味剂。

　　揭秘：此无糖非彼无糖

　　据质监部门介绍，目前国家对于无糖食品没有一个明确定义，根据《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定，“无糖”的要求是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。

　　无糖食品究竟是什么？广西疾病预防控制中心营养卫生科科长杨虹介绍，按照国际上的通用概念，无糖食品是指不含有蔗糖和来自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麦芽糖、果糖、淀粉糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等。

　　杨虹解释，糖是一个很宽泛的概念。从营养学的角度来讲，正常的人每天能量来源分三大类：碳水化合物、脂肪和蛋白质。糖实际上是碳水化合物的代名词。所以，在商品的营养成分列表里，碳水化合物的含量一般就代表商品的含糖量。

　　碳水化合物又分为四类：单糖、双糖、多糖、寡糖。寡糖在生活中很少见；水果和蜂蜜所含的葡萄糖和果糖属于单糖；蔗糖属于双糖；淀粉、纤维和糖原（一般存在于动物体内）都属于多糖。日常所吃的糖，其实仅仅是一种带有甜味的碳水化合物，也就是单糖和双糖的统称。葡萄糖是最常见的单糖，而蔗糖则是双糖最常见的代表。单糖和双糖很容易被人体消化吸收，食用后能使人体血糖较快升高。

　　国际惯例上所说的无糖就是没有添加单糖或双糖的食品，它不能含有蔗糖。并且那些来自于淀粉水解物的糖也不能添加，例如淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖之类的。

　　碳水化合物当中的第四类是多糖，淀粉、纤维和糖原都属于多糖。在植物性食品中含有很丰富的淀粉，淀粉可以被人的消化酶分解成为单糖吸收。

　　杨虹说：“举一个最简单的例子，人们嚼馒头这些面食的时候，会越嚼越甜，这就是馒头淀粉酶分解产生的葡萄糖。”所以从严格意义上来说，除了经过提纯的油脂和蛋白质粉，没有什么食品能够真正无糖。麦片、谷物、糕点等粮食类的东西，有糖和无糖只是体现在口感上，但是对控制血糖没有显著效果。这些淀粉在人体内是可以转化为葡萄糖的。