麦片的营养真相

　　速溶麦片、营养麦片、混合麦片、纯麦片......超市货架上琳琅满目的麦片类早餐谷物，究竟哪种才是我们真正想要的？面对一大堆是是非非，怎样才能看清麦片的营养真相？
 
　　

燕麦的营养价值很高，蛋白质含量是小麦的2倍，非常适合作为早餐谷物。随着人们健康意识的提高，对脂肪的认识也越来越全面，不饱和脂肪酸这个名词成为大家在食品脂肪成分中最愿意看到的，而燕麦脂肪成分中的不饱和脂肪酸占到了80%！此外，它丰富的亚油酸成分还有降低心血管疾病发病率的功效。爱美的女性对燕麦更是爱不释手，因为它含有高于小麦7倍的可溶性纤维素和好脂肪，能够降低胆固醇，增加肠胃蠕动，有排毒和减肥的作用呢。
 
　　1、纯麦片

　　无论是即食麦片还是煮食麦片都有原味纯麦片产品，区别在于即食麦片经过高温处理，已经是熟的，食用时只需要热水或者热牛奶冲调，或者加热3分钟就可以了，而煮食麦片是生麦片制成的，需要煮20～30分钟才可以食用。
 
　　营养真相由于在加工过程中没有过多的加工工艺，只是将燕麦压制成麦片，所以纯麦片最大限度地保留了麦片原有的各种营养成分，尤其是各种矿物质和维生素。即食麦片经过高温熟化加工，比煮食麦片损失少许维生素。原味麦片不含蔗糖和盐，不会增加额外的热量和负担，因此，原味麦片才是最适合减肥MM的。
 
　　特别提醒有些市售原味麦片产品为了追求麦片的麦香味，会添加人工香精增加香气，所以在购买时应该尽量闻一闻，如果麦香过于强烈，选择的时候就应该慎重一点了。
 
　　尝新鲜一成不变的牛奶麦片粥让人快要发疯了！的确如此，麦片虽然营养价值超高，但是口味的确乏善可陈，何不换个方式来吃麦片？
 
　　麦片奶油虾
 
　　做法：大虾洗净去虾线，过油炸至变红、外壳发脆。在另外的锅中，用小火加热一小块黄油，黄油溶化后加入打散的蛋黄，快速搅动成蛋黄丝，加大火力让蛋黄起泡后放入朝天椒和香叶翻炒，炒出香味后加入熟麦片和大虾继续翻炒，最后调味即可。
 
　　2、速溶营养麦片
 
　　速溶营养麦片是很多匆匆忙忙的上班族必备的早餐包。许多人往往是在家没有时间吃早餐，到公司才匆匆地泡一杯营养麦片充饥。这类速溶营养麦片无需牛奶冲泡，只要加入清水就可以冲出有浓浓奶香的麦片粥。它们通常都是颗粒比较小的，而不像纯麦片那样是整片的燕麦片。
 
　　营养真相很多人认为营养麦片就是内含多种营养素的，其营养价值应该是麦片产品中最高的，其实事实恰好相反。这类麦片有很多是经过粉碎精制的，这样一来存在于燕麦麸皮中的可溶性膳食纤维遭到了损失。为了追求速溶麦片的口感，这些产品往往都添加了植脂末，也就是大家常说的奶精，这东西与牛奶毫无关系，只是一种饱含反式脂肪的添加剂，它只是让麦片饮料更香滑。而所谓的营养也不过就是添加了大豆卵磷脂、生物蛋白钙、乳酸亚铁等营养素，营养作用其实并不比加入天然的坚果和水果干明显。
 
　　特别提醒如果为了节省时间，你无法放弃这种速溶麦片，那也要尽量选择其中比较健康的产品。首先，尽量不要选择味道非常香甜的速溶麦片，其次是选择颗粒稍微大一些的麦片产品。
 
　　尝新鲜虽然速溶麦片的营养价值并不是很高，但是它香滑的口感还是能为我们带来惊喜。
 
　　香浓可可麦片奶昔
 
　　做法：在奶香速溶麦片中加入适量可可粉冲泡成较浓稠的糊糊，加入冰块和1份巧克力冰淇淋打碎成奶昔状即可。
 
　　3、果味混合麦片
 
　　随着人们对麦片口味的追求，市场上也出现了越来越多的果味混合麦片产品，这类产品通常是在熟麦片中加入坚果和水果干，使用牛奶或水冲泡就可以食用了。由于它的口味更加丰富，口感也更好，这类产品受到了年轻人的追捧。
 
　　营养真相大多数混合麦片都是把燕麦进行深加工后重新压成麦片，有些还混合了其他谷物，例如玉米或大麦。为了追求口感的酥脆，很多果味混合麦片都经过了膨化处理，或添加一些添加剂。在对燕麦进行深加工的过程中，除了熟化过程会让维生素有所流失外，其他加工过程也会让燕麦中的矿物质和其他营养成分有所损失。不过好在这类产品添加了坚果和水果干，让营养更加全面，口味也更加丰富。

  　特别提醒果味混合麦片多数经过调味，因此不可避免地添加了蔗糖等调味料。此外各种果料也会增加额外的热量，所以要减肥的人可不能把它当作减肥食品了。特别值得注意的是，市场上有些不添加果料的果味麦片，只是在速溶麦片中加入各种香精，准确地说这根本算不上麦片，更像是一种固体饮料。
 
　　尝新鲜谁说麦片只能用来冲泡或者煮粥？它本身也是制作小点心的好材料。
 
　　果味麦片薄饼
 
　　做法：将1杯面粉，3茶匙糖，1茶匙发酵粉和1/2茶匙盐混合均匀，加入1杯牛奶，2个鸡蛋和2茶匙食用油，搅拌均匀成面糊状，放置20分钟发酵。在平底锅中涂少量油，用中小火加热，取3汤匙面糊摊入平底锅，在面糊上撒上混合麦片，盖好锅盖，烘烤5分钟，到薄饼全熟即可。