灯光下面包等食品易变质

    将面包放入展示柜，再打上强光，黄澄澄的面包在强光照射下显得晶莹剔透。这种做法如今普遍被食品店所采用。然而，强光的照射虽能勾起客人的购买欲，却会大大缩短面包的保质期。

    上周末，蒋女士从面包房买了4只花生酱面包，买时看过，生产日期为当天，保质期为两天。可第二天早晨，当儿子将包装纸撕开时却惊讶地发现，淡黄色的面包上，竟然出现了星星点点的霉斑。

    蒋女士立即致电该食品公司，工作人员解释说，这可能是偶然现象，或许因为天气温度太高，包装人员疏忽所致，对方愿意作出适度赔偿。原本此事算是告一段落，蒋女士一如既往地每日买面包，可连续几日从货架上拿面包的经历让她留意到，面包陈列架使用的灯光可能存在一定的问题。

    为了让面包和蛋糕色泽鲜亮，面包房的货架上方通常都会设置高温的射灯。“都说面包要在阴凉处保存，这样强光直射，会不会也是加速其变质的一个原因？”蒋女士说。

    现在是夏季，面包类的保质期相对比往常短，多数销售人员都会提醒顾客，若来不及食用，一定要放入冰箱，以免变质。此外，在面包的包装袋上亦写有常温保存的字样。然而，经测试后发现，射灯下的温度超过35℃，已经不符合常温保存的条件。

    针对这些情况，食品专家夏先生指出，“面包使用的原料、保存的温度、通风的状况都会对它保质期产生影响。用射灯或者筒灯直接照射面包，都会让保质期缩短。”