生鲜食品安全成超市“命门”

    新的食品安全法实施后，消费者愈加重视食品安全问题。生鲜食品作为超市的拳头产品，其品质和安全性往往与超市的美誉度紧密相连。鲜活农产品的质量安全成为大型连锁超市的又一“命门”。据悉，投资1亿元建设的京客隆生鲜食品配送中心在食品安全法实施后发挥了重要作用，京客隆超市的生鲜食品安全投诉率几乎为零。

　　 新实施的食品安全法规定，对生产经营农药残留、兽药残留、腐败变质以及其他危害人体健康的物质含量超标食品企业，其生产经营的食品货值金额不足1万元的，并处2000元以上5万元以下罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额5倍以上10倍以下罚款。生鲜食品因其不易保存、储存成本高成为超市食品安全链条中的最重要的一环。

　　据京客隆集团相关负责人介绍，京客隆与固安县一瓜菜种植合作社实现了从种子到农药，从浇水到施肥的统一管理模式。

　　从基地采购的食品都要统一进入京客隆生鲜产品配送中心，与其他超市分店采购供应不同的是，该生鲜食品配送中心对各个连锁超市统一采购、加工、冷链配送，所有环节都是集团统一进行，保证了食品安全。

　　亿元投资博弈生鲜大战

　　京客隆固安县生鲜食品配送中心由蔬果加工配送车间、猪肉分切加工车间、4个冻品储存库组成，其配送加工冷储的温度都有严格限制。车间还摆放了专业的质量检测机器，确保生鲜产品无农作物残留等问题。

　　“所有来自采购基地的果蔬产品、肉品都需在生鲜食品配送中心进行二次检验、加工，确保食品进入超市都是新鲜安全的。”京客隆生鲜食品配送中心负责人说，每天配送中心将发送100吨食品到京客隆各地超市。

　　据悉，今年商务部、财政部、农业部启动“农超对接”项目。家乐福、沃尔玛等零售企业先后建立了自己的采购基地，但很少建有自己的配送基地。

　　“生鲜食品有其特殊性，仅有采购基地还不够，关键是抓好食品进入超市的中间环节，确保这些产品能安全、及时地流通到各个超市，”京客隆集团相关负责人强调，经过5年的运营，生鲜食品配送中心成了新食品安全法后的“天然屏障”。

　　保证市场价格稳定

　　业内人士表示，京客隆生鲜食品形成了一定的聚客力，并带动其他产品的销售。京客隆集团相关负责人称，“生鲜配送中心还起到了蓄水池的作用，保证了超市的稳定供应，一定程度上还能化解产品价格涨幅过大的问题”。据透露，京客隆生鲜配送中心在北京周边共建有3个，今年还将建立专门的净菜车间，以后顾客就能在超市买到新鲜干净的净菜产品了。

　　相关人士认为，从采购基地到配送中心的一站式供应渠道，可以减少采购环节，降低运营风险，还能化解生鲜类食品安全的风险。从长远来看，还有利于增强集团的后发实力。