土鸡蛋供应充足 多为饲料喂养

    “朋友推荐我买散装土鸡蛋，说它是绿色食品。我看到农贸市场和超市都有卖的，怎么判别它们就是土鸡蛋呢？”日前，王女士在热线QQ向记者反映这个问题。

    记者了解到，散装土鸡蛋近段时间销售红火。与以前盒装土鸡蛋的“高贵”相比，散装土鸡蛋价格低了，销售量也大了，颇有与普通鸡蛋全面PK的意思。

    很多人也有疑惑，土鸡越来越难觅了，怎么土鸡蛋还能供应得如此充足呢？土鸡蛋的营养价值如何？针
对这些问题，记者日前对此进行了调查。

    散装土鸡蛋日益走俏

    在泺源大街一家超市，散装土鸡蛋每公斤13元。工作人员说：“它比普通鸡蛋贵一倍多，不过卖得特别火。”

    记者拿起一个土鸡蛋，发现上面没有任何标识，只是外壳不像普通鸡蛋那样光滑。在另一家超市，工作人员说，散装土鸡蛋进入超市不过一年多的时间，销量一直不错。

    很多农贸市场也出售散装土鸡蛋。在民族大街市场，记者看到这里有五六家摊位都在叫卖土鸡蛋。一位女摊主说，散装土鸡蛋都是从南部山区进的货，每公斤8元。土鸡蛋的营养价值高，如果贴上标签进超市，就能卖到每公斤14元。很多顾客买了这种土鸡蛋，都成了回头客。

    养鸡户用饲料提高土鸡产蛋率

    昨天，记者联系到了南部山区一家养鸡场的负责人。他说，土鸡蛋之所以价格高，主要是因为土鸡的产蛋率只有50%，而普通鸡的产蛋率可以达到90%。因为产蛋率比较低，很多农户家都不再养土鸡，转而从市场上买鸡蛋。

    很多养鸡户用饲料喂土鸡。这样，土鸡的产蛋率将会提高到70%左右。“正是由于这些养鸡户，散装土鸡蛋才会大量上市的。”但喂了饲料的土鸡，产下的鸡蛋虽然个头小，外壳也粗糙，但口感并不好。

    另外，一些养鸡户开始养一种叫海蓝灰的鸡。这种鸡刚开始产蛋时，由于鸡蛋个头小，也能当土鸡蛋卖。

    土鸡蛋没有检测标准

    不久前，市民王女士从超市买了不少土鸡蛋，令她吃惊的是，煮熟的土鸡蛋蛋黄特别有弹性，就像乒乓球。她怀疑买到了假鸡蛋，就来到相关部门检测。结果因为缺乏相关标准，没能进行检测。

    济南市质监局工作人员说，目前国家还没有鸡蛋的检测标准，对鸡蛋的检测主要针对重金属和农药含量，现在还增加了对三聚氰胺含量的检测。

    济南市畜牧局畜牧师崔先生也说，目前只能进行有机鸡蛋、无公害鸡蛋等类型的认证。国家没有关于土鸡蛋的认证标准。

    两种鸡蛋各有特点

    千佛山医院营养科主任杜慧真说，与普通鸡蛋相比，土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物的含量要高一些，脂肪含量低，但是胆固醇的含量是普通鸡蛋的两倍左右。正是这样，土鸡蛋的口感才比较好。

    如果全面比较，普通鸡蛋的营养成分更高。普通鸡蛋维生素A、维生素B2的含量都超过土鸡蛋。由于土鸡蛋胆固醇含量过高，患脂肪肝、动脉硬化、冠心病、糖尿病的病人都应该少吃土鸡蛋。

    如何辨别土鸡蛋与普通鸡蛋

    土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋，普通鸡蛋指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。土鸡蛋个稍小、壳稍薄、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。而普通鸡蛋壳稍厚、色深。购买后打开蛋壳，蛋黄略小，呈金黄色的是土鸡蛋；蛋黄略大，呈浅黄色的为普通鸡蛋。