选购月饼需注意

    选品牌

    选购大型企业或有品牌的企业生产的产品，这些企业管理规范，生产条件和设备好，产品质量稳定。

    马路作坊月饼慎购。消费者最好不要购买马路摊点、小作坊生产的月饼，因为这些产品大多是在露天加工、露天销售，生产所用的器具均不消毒，再加上卫生环境差，产品的微生物指标超标严重，质量难以得到保证。

    看标签

    买生产标识规范齐全的月饼。标签上应标明产品名称、净含量、配料表、生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准号。特别要注意查看产品类型是否是自己所要购买的产品。检查包装是否完整。

    感官鉴别

    看月饼表面形状是否规范，色泽是否均匀，花纹是否清晰，并查看是否有焦糊和霉变现象，闻月饼是否有油脂腐败的味道。

    月饼的外形应当完整、丰满，表面不可略鼓，边角分明，底部平整，不凹底，不收缩，不露馅，无黑泡或明显焦斑，不破裂。其色泽应当具有该品种应有的色泽，色泽均匀，有光泽。新制作的月饼色泽鲜亮，外表油亮，口感绵软；陈旧劣质月饼色泽不正，暗淡不亮，发污发干。

    切开后注意观看皮的厚度，月饼的组织结构应当是饼皮厚薄均匀，皮饼比例适当，馅料饱满，软硬适中，果仁、籽仁分布均匀，不缩皮，不空膛，不粘，无粒状物，同时，外表和内部均无肉眼可见杂质。正常的月饼厚度应在4毫米左右，新鲜的优质月饼皮薄不露馅。

    月饼的滋味与口感应当纯正，具有该品种应有的口感和风味。

    月饼易发霉，特别是含水量高的月饼，如豆沙、莲蓉、椰蓉等为馅的月饼，在炎热的夏季易受霉菌感染而生霉。月饼生霉后，不仅会因长出霉斑而变色、变味，而且霉菌会产生对人体有害的毒素，人食用变质的月饼容易引起腹泻。