新型动物性蛋白饲料

　　近年来，世界各国因畜、禽和水产养殖业发展很快，对于动物蛋白质的要求也越来越快，目前不少国家着手养殖蚯蚓，并进行对开辟蛋白质饲料新来源的研究。有的国家在这方面做了不少工作，进展也比较快。利用畜禽粪便、垫草等养殖业的固体废弃物饲养蚯蚓，再以蚯蚓饲养畜禽，这一科学的生态平衡系统的实施，既能降低这些废弃物对环境的污染，也能产生高效的有机肥，还能为畜禽饲养业提供优质的动物性蛋白质饲料，同时蚯蚓本身也是一种药用价值极高的传统中药，又可以用来治疗多种人类和动物的疾病，因此其在整个畜牧业生产系统中发挥着重要作用。本文综述了蚯蚓的生物学特征、营养成分及其在畜牧业上的应用。

    1蚯蚓的生物学特性

    蚯蚓喜温、喜湿、畏光，昼伏夜出，食性庞杂，细述如下。

    1.1蚯蚓属于变温动物，适宜温度为6～30℃，低于5℃时进入休眠状态，并且明显萎缩，至-5℃时就会冻死。其最高致死温度略低于其他无脊椎动物。蚯蚓繁殖的适宜温度为15～30℃，在此温度范围内温度越高，孵化时间越短，但孵化率有下降。

    1.2蚯蚓适宜湿度为50%～80%，范围很广。但因蚯蚓靠皮肤吸收溶于水中的氧气，若要蚯蚓长得好，常洒水保持湿润环境很重要。吸收的空气越新鲜、越充足，蚯蚓新陈代谢、生长越快，产卵越多。蚯蚓不能在一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫、三氧化硫、甲烷、氯气、氨气、硫化氢含量高的环境和干燥、窒息的环境中生存。

    1.3蚯蚓畏光，昼伏夜出。蚯蚓的体表和口前叶具有类似晶体结构的感光细胞对光线十分敏感，适宜光照强度为32～65勒克斯。蓝光和紫外线对蚯蚓损害特别大，红光刺激小。

    1.4蚯蚓喜欢在微酸性至中性的环境中栖息。日本、大平二号蚯蚓和赤子爱链蚓的适宜pH为5.5～7.8，一般发酵彻底的食料都能满足这个条件。

    1.5蚯蚓的食物广泛，除金属、玻璃、橡皮和塑料外，几乎什么都可以吃，甚至污水、淤泥、生活垃圾等都是它的好食品。

    1.6蚯蚓年繁殖率为3000～40000倍，年繁殖成蚓重量是种蚓的100～500倍，1平方米养殖料年产鲜蚯蚓20～50kg。每667平方米养殖面积年产蚯蚓2～3t的同时，产出蚯蚓粪20t左右。

    2蚯蚓的营养成分

    蚯蚓含有丰富的蛋白质，在干物质内蛋白质的含量可以高达70%左右，一般分析结果也可以得到41.62%～66%的粗蛋白质。影响蛋白质营养价值及质量的最重要的因素，主要取决于必需氨基酸的含量和比率。据报道，在蚯蚓的蛋白质中含有不少的氨基酸，这些氨基酸是畜、禽和鱼类生长发育所必需的。异唇蚓及威廉环毛蚓等蚯蚓的氨基酸含量极高，组成亦齐，几乎含蛋白质中普遍存在的20种氨基酸，其中完全具备鱼类所需的10种必需氨基酸和非必需氨基酸以及其他水产经济动物、水产名贵动物所需的各种必需氨基酸和非必需氨基酸，只是由于蚯蚓的种类和产地不同而有所差异。蚯蚓蛋白中氨基酸含量最高的是亮氨酸，其次是精氨酸和赖氨酸等。蚯蚓蛋白中精氨酸的含量为花生蛋白的2倍，是鱼蛋白的3倍;色氨酸的含量则为动物血粉蛋白的4倍，为牛肝的7倍。不仅蚯蚓的身体含有大量的蛋白质，就是在它的粪粒里也同样含有一定量的蛋白质，日本食品分析中心曾经对蚯蚓粪进行过分析，在含水量只有，11%左右时，蚓粪内所含的全氮约3.6%，以此换算粗蛋白为22.5%，因此蚯蚓与蚓粪均可共畜、禽和鱼类食用。同时蚯蚓的脂肪含量也高。其中不饱和脂肪酸含高，而饱和脂肪酸含量低，亚油酸含量最高。此外，蚯蚓体内还含有丰富的维生素及多种微量元素。

    3蚯蚓的应用开发

    目前蚯蚓在畜牧业加工品上主要有以下几种。

    3.1鲜蚯蚓

    鲜蚯蚓是种多汁高蛋白动物饲料，目前广泛用于鸡、鸭、猪、龟、虾、蟹等动物的活食饵料。用鲜蚯蚓喂蟹可增产20%，喂对虾产卵率提高50%，成活率提高30%。畜禽和鱼均喜欢吃混有新鲜蚯蚓的饲料，混合的用量要根据畜、禽和鱼的种类以及个体的大小而定，以占饲料总重量的5%左右较好，但有时可多达40%～50%。用这种混合饲料喂养幼小的畜、禽和鱼，效果特别好。它们吃了蚯蚓后生长快，色泽光洁，发育健壮，不生病或少生病，还减少死亡。

    3.2蚯蚓粉

    鲜蚯蚓风干或烘干后粉碎即成。蚯蚓粉的蛋白质含量高达70%，与进口鱼粉相当，其中精氨酸含量比鱼粉高2～3倍，色氨酸含量是牛肝的7倍，还含有较多的胡萝卜素和多种维生素及微量元素。一般每6kg鲜蚯蚓可加工成1kg蚯蚓粉。

    3.3蚯蚓液

    蚯蚓消化道中有10多种蛋白水解酶和纤溶酶等。利用这些酶水饵体蛋白，使之变成可溶性的小分子活性肽和氨基酸，作为添加剂可以被其他动物完整吸收，发挥其抗病促长作用。

    3.4蚯蚓粪

    粪产品开发价值大，以蚓粪加工成绿色有机肥料是园林绿化、养花种草的高级肥料。蚯蚓粪呈黑色细小颗粒状，是优质有机肥料。据中国农业科学院士肥测试中心检验结果表明：蚯蚓粪含氨2.15%、磷1.76%、钾0.27%、有机质32.4%，并含有23种氨基酸。同时蚯蚓粪是水产、畜禽最好的饵料添加剂，蚯蚓粉养鸡，效果比鱼粉好。

    4蚯蚓在畜牧中的应用

    4.1代替鱼粉

    蚯蚓是一种优良的动物性蛋白质饲料。经测定，蚯蚓蛋白含量达60.4%，氨基酸含量与进口鱼粉没多大差别，比国产鱼粉的含量要高，可代替鱼粉作为养殖动物的蛋白饲料。傅规玉（2006）试验结果表明用蚯蚓粉代替鱼粉饲喂育肥猪日增重可提高13.1%，料重比降低0.9∶1。

    4.2促生长

    蚯蚓用于饲喂动物可以作为动物的诱食剂，促进动物生长。马雪云（2003）试验组添加2%的蚯蚓粉，结果表明，试验组平均日增重提高18%，肉料比下降12.3%。刘波等（2006）与对照组相比，饲喂5%蚯蚓粪异育银鲫增重率比对照组显著提高29.75%（p＜0.05）、饵料系数显著降低23.77%（p〈0.05），并降低了死亡率。

    4.3除臭

    蚯蚓可以减少动物粪便中的臭气化合物产量，改善畜舍环境。曾正清等（2004）研究表明蚯蚓粉能降低粪便pH、干物质和粪便中吲哚的含量（p〈0.05），但同时能增加乙酸、丙酸和3-甲基吲哚的浓度（p〈0.05）;王颂萍（2006）试验证明用蚯蚓粪做垫料可以明显降低鸡舍内臭气的主要成分是氨气和硫化氢气体，去除效果比锯屑做垫料时氨气和硫化氢浓度明显下降，为鸡舍提供良好的环境条件的同时未发现鸡群有异常表现。

    5展望

    蚯蚓的养殖、利用、开发价值是极其显著的，蚯蚓以牛、猪、羊、马、鸡粪，烂水果、皮核、树叶、食品、农副产品下脚料等为有机质废物食物的腐生性无脊椎动物，不与其它动物争饲料。蚯蚓养殖的周期短，繁殖率高，材料十分广泛，又特别廉价，养出蚯蚓后又大幅升值，技术也不复杂。蚯蚓，经济价值很高，因其蛋白质含量丰富，所以养殖蚯蚓是解决动物蛋白饲料短缺的一条有效途径。众多的研究已证明蚯蚓（粉）营养价值较高，完全可作为饲料代替鱼粉。蚯蚓饲料蛋白作为一种高品质的蛋白饲料必将受到重视。