绿色食品 果汁饮料行业标准

　　1  范围
　　本标准规定了绿色食品果汁饮料的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。
　　本标准适用于A级绿色食品果汁饮料的生产和流通。本标准所指的果汁饮料包括果汁和果浆类、浓缩果汁和浓缩果浆类、果汁饮料类、果粒果汁饮料类、水果饮料浓浆类、果肉饮料类、水果饮料类，不包括碳酸饮料类、果味饮料类。

　　2  引用标准
　　下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
　　GB 317—1998  白砂糖
　　GB 4789．2—1994  食品卫生微生物学检验  菌落总数测定
　　GB 4789．3—1994  食品卫生微生物学检验  大肠菌群测定
　　GB 4789．4—1994  食品卫生微生物学检验  沙门氏菌检验
　　GB 4789．5—1994  食品卫生微生物学检验  志贺氏菌检验
　　GB 4789．10一1994  食品卫生微生物学检验  金黄色葡萄球菌检验
　　GB 4789．11—1994  食品卫生微生物学检验  溶血性链球菌检验
　　GB 4789．26—1994  食品卫生微生物学检验  罐头食品商业无菌的检验
　　GB／T 5009．11—1996  食品中总砷的测定方法
　　GB／T 5009．12—1996  食品中铅的测定方法
　　GB／T 5009．13—1996  食品中铜的测定方法
　　GB／T 5009．14—1996  食品中锌的测定方法
　　GB／T 5009．16—1996  食品中锡的测定方法
　　GB／T 5009．19—1996  食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
　　GB／T 5009．28—1996  食品中糖精钠的测定方法
　　GB／T 5009．29—1996  食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法
　　GB／丁5009．34—1996  食品中亚硫酸盐的测定方法
　　GB／T 5009．35—1996  食品中合成着色剂的测定方法
　　GB 7718—1994  食品标签通用标准
　　GB／T 10790—1989  软饮料的检验规则、标志、包装、运输、贮存
　　GB／丁10791—1989  软饮料原辅材料的要求
　　GB／T 10792—1995  碳酸饮料(汽水)
　　GB／T 12143．1—1989  软饮料中可溶性固形物的测定方法  折光计法
　　GB／T 12286—1990  水果、蔬菜及制品  铁含量的测定  1，10菲哕啉光度法
　　GB／T 12288—1990  水果、蔬菜制品  乙醇含量的测定
　　NY／T 82．16—1998  果汁测定方法  挥发性酸的测定(原NY 146．16—1988)
　　NY／T 391—2000  绿色食品  产地环境技术条件
　　NY／T 392—2000  绿色食品  食品添加剂使用准则

　　3  定义
　　本标准采用下列定义。

　　3．1  绿色食品  green food
　　见NY／T 391—2000中3．1。

　　3．2  A级绿色食品  A grade green food
　　见NY／T 391—2000中3．3。

　　4  要求
　　4．1  产地环境要求
　　4．1．1  产地环境应符合NY／T 391要求。
　　4．1．2  生产用水果应出自绿色食品产地。
　　4．1．3  加工用水及其他辅料应符合GB／T 10791的规定。
　　4．1．4  白砂糖应符合GB 317中优级品要求。

　　4．2  感官要求

　　感官要求应符合表l规定。

　　表1  感官要求
　　项  目      要    求
　　色泽    应具有与品名相符的色泽，且均匀一致
　　滋味和气味  具有该品种应有的滋气味。香气协调、滋味柔和，酸甜适口、无异味
　　组织状态   清汁型：澄清透明的液体
　　浑汁型：浑浊度均匀一致的液体
　　果粒型：汁液澄清、果粒悬浮均匀
　　果肉型：果肉混合均匀，无明显分层现象
　　杂质    无肉眼可见外来杂质

　　4．3  理化要求
　　理化要求应符合表2规定。

　　表2理化要求
　　类    别              项    目              指    标
　　绿色食品果汁饮料  可溶性固形物(20℃折光计法)，％  企业根据产品特点自定
　　果汁、果浆      果汁含量，g／100mL           100
　　浓缩果汁、浓缩果浆                      需标明相当于原果汁(浆)的稀释倍数
　　果汁饮料                                        ≥10
　　果粒果汁饮料                                      ≥10
　　水果饮料浓浆                              ≥5乘以标签上标示的稀释倍数
　　果肉饮料         果浆含量，g／100mL            ≥30
　　对高酸度、汁少肉多或风味强烈水果，g／100mL   ≥20
　　水果饮料    果汁含量，g／100mL                  ≥5
　　果粒果汁饮料   果粒含量，g／100mL                  ≥5
　　乙醇，g／L                        ≤3
　　果汁、果浆    挥发酸(以乙酸计)，g／L            ≤0．4
　　二氧化硫残留量，mg／L             ≤10

　　4．4  卫生要求
　　卫生要求应符合表3规定。

　　表3  卫生要求
　　项    目                              指    标
　　砷，mg／kg                            ≤0．2
　　铅，mg／kg                            ≤0．3
　　铜，mg／kg                            ≤5
　　锌，mg／kg                            ≤5
　　铁，mg／ks                            ≤15
　　锡，mg／kg                            ≤200
　　铜铁锌总量，mg／kg                      ≤20
　　六六六                                不得检出
　　滴滴涕                                不得检出
　　糖精钠                                不得检出
　　山梨酸(钾)，g／kg                      ≤0．5
　　苯甲酸(钠)                             不得检出
　　合成着色剂，g／kg                       应符合NY／T 392规定
　　其他食品添加剂                          应符合NY／T 392规定
　　茵落总数，个／mL                        ≤100
　　大肠菌群，个／100mL                     ≤3
　　致病菌(系指肠道致病菌及致病性球菌)       不得检出
　　霉菌，个／mL                          ≤10
　　酵母菌，个／mL                        ≤10
　　注：罐装果汁饮料还应符合商业无菌要求。

　　4．5  净含量及负偏差
　　净含量按包装标示规定。负偏差应符合有关规定。

　　5  试验方法

　　5．1  感官分析
　　按GB／丁10792—1995中6．1条规定的方法检验。

　　5．2理化检验
　　本试验所用水系指去离子水或蒸馏水，所用试剂除特别注明外均为分析纯。
　　5．2．1  可溶性固形物按GB／T 12143．1规定的方法测定。
　　5．2．2  乙醇按GB／T 12288规定的方法测定。
　　5．2．3  挥发酸按NY／T 82．16规定的方法测定。
　　5．2．4  二氧化硫残留量按GB／T 5009．34规定的方法测定。

　　5．3  安全卫生检验
　　5．3．1  砷、铅、铜、锌、锡分别按GB／T 5009．11、GB／T 5009．12、GB／T 5009．13、GB／T 5009．14及GB／T 5009．16规定的方法测定。
　　5．3．2  铁按GB／T 12286规定的方法测定。
　　5．3．3  六六六、滴滴涕按GB／T 5009．19规定的方法测定。
　　5．3．4  糖精钠按GB／T 5009．28规定的方法测定。
　　5．3．5  山梨酸、苯甲酸按GB／T 5009．29规定的方法测定。
　　5．3．6  合成着色剂按GB／T 5009．35规定的方法测定。
　　5．3．7  其他食品添加剂按相关国家标准规定的方法测定。
　　5．3．8  菌落总数按GB 4789．2规定的方法测定。
　　5．3．9  大肠菌群按GB 4789．3规定的方法测定。
　　5．3．10  致病菌按GB 4789．4、GB 4789．5、GB 4789．10及GB 4789．1l规定的方法检验。
　　5．3．11  商业无菌按GB 4789．26规定的方法检验。

　　5．4  净含量及负偏差
　　用计量检定合格的与标示容量相适应的量简量取，并计算出负偏差。

　　6  检验规则

　　6．1  组批规则
　　以同一班次、同一生产线生产的同品种、同规格且包装完好的产品为一组批。产品应经生产厂按本标准检验合格，签发合格证后方可出厂。

　　6．2  抽样方法
　　在生产线上或成品库中每组批产品中随机抽取1．5L样品供交收检验，或4L样品供型式检验。每批样品不得少于6个包装。

　　6．3  型式检验
　　型式检验是对产品进行全面考核，即本标准规定的全部要求进行检验。有下列情况之一者应进行型式检验。
　　a)申请绿色食品标志的产品；
　　b)前后两次交收检验结果差异较大；
　　c)因人为或自然因素使生产环境发生较大变化；
　　d)国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。

　　6．4  交收检验

　　每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验，交收检验的内容包括：感官要求、可溶性固形物、乙醇、挥发酸、二氧化硫残留量。

　　6．5  判定规则

　　6．5．1  一项指标检验不合格，则该批产品为不合格产品。

　　6．5．2  为确保理化、安全卫生要求中项目检验不受偶然误差影响，凡某项目检验不合格，应另取一份样品复检，若仍不合格，则判该项目不合格；若复检合格，则应再取一份样品作第二次复检，以第二次复检结果为准。

　　6．5．3  对包装、标志、标签不合格的产品，允许生产单位进行整改后申请复检。

　　7  标志、标签

　　7．1  标志
　　绿色食品果汁饮料的销售和运输包装均应有绿色食品标志。其设计按有关规定执行。

　　7．2  标签
　　应符合GB 7718规定，并注明原果汁含量。运输包装应注明：产品名称、品种、规格、数量、厂名、厂址、生产日期、保质期、标准编号及必要的储运图示标志。

　　8  包装、运输、贮存

　　8．1  包装
　　销售包装和运输包装应按照GB／T 10790的规定，包装容器应封口严密、无渗漏。

　　8．2  运输
　　运输工具应清洁、干燥。搬运时应轻拿轻放，并有防雨防晒设施。严禁与有毒有害或有腐蚀、有异味物品混运。

　　8．3  贮存
　　贮存库房应清洁干燥、通风。箱体码放距墙、离地20cm以上。严禁与有毒、有害或有腐蚀、有异味物品混存。

　　8．4  保质期
　　在上述条件下，保质期不低于：易开盖罐装6个月，塑料瓶装3个月，玻璃瓶装4个月。