谷物饮料潜力大成鼓励发展产业

    12月19日2008食品工业新机遇高峰论坛在北京召开，本次论坛由中国饮料工业协会、国家食物与营养咨询委员会、中国农科院农产品加工研究所等联合举办。在此次论坛上，中国饮料工业协会向惠尔康集团授牌，在该企业成立国内第一个谷物杂粮营养食品（液态）产业化基地。

    参加论坛的众多专家认为，近20年来我国居民饮食结构中摄入的肉、蛋、乳类等动物性食品增长比例过多、过快，谷类食物摄入量呈逐渐下降趋势。而谷物饮料作为未来饮料发展的趋势之一，通过现代工艺，做成可直接饮用的产品，不仅能够充分保留谷物中对人体健康有益的营养成分，并且口感更好，饮用更方便，吸收更容易，是解决现代快节奏生活中城市居民膳食营养失衡的途径之一，同时也蕴藏着巨大的潜力和商机。

    居民谷类食物摄入量逐年下降

    中国营养学会理事长葛可佑和秘书长翟凤英在论坛上同时指出，谷类食物是我国传统膳食的主体，是人体最合理的能量来源，同时也是蛋白质、膳食纤维、B族维生素和矿物质的重要供应者，对于保障膳食平衡有举足轻重的作用。以谷类为主的膳食模式既可提供充足的能量，又可避免摄入过多的脂肪及含脂肪较高的动物性食物，有利于预防相关慢性病的发生。

    据介绍，谷类食物中碳水化合物一般占重量的75％－80％，蛋白质含量8％－10％，脂肪含量1％左右，还含有矿物质、B族维生素和膳食纤维。坚持谷类为主，就是为了保持我国膳食的良好传统，避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。人们应保持每天适量的谷类食物摄入，一般成年人每天摄入250－400g为宜。并且要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物，建议每天摄入50－100g。

    但根据2007版本的《中国居民膳食指南》显示，人们谷类食物的摄入逐年减少，谷类食物作为膳食主体的地位也在逐渐下降。根据2002年中国居民营养与健康状况调查的结果，1982年以来的20年间，平均每标准人日摄入谷物量下降了108g。从能量的食物来源看，2002年全国居民平均有58％的能量来源于谷类，其中城市为49％，农村为62％，城市居民明显低于55％－65％的合理范围。与1992年相比，谷类食物提供能量的比例减少了9个百分点，特别是大城市居民只有41％能量来源于谷类；而来源于动物性食物的能量比例则增加了3个百分点，达到13％，其中城市为18％，农村为11％。

    谷物饮料是摆脱 “老土”形象的方便食品

    中国饮料工业协会常务副理事长兼秘书长赵亚利指出，谷物食品消费的下降除了兴趣转至动物性食品以外，重要的是没有找到新的出路，满足消费者对谷物食品的兴趣和需求，谷物食品是个宝，但如何变宝为金，变为健康消费，是营养学家和产业界共同的责任。

    赵亚利说，人们平时能吃到的谷物，比如说玉米棒子、玉米面窝头、燕麦粥等通常都是固态的，一般要坐下来慢慢吃，然而，随着生活方式的变化与生活节奏的加快，人们用于家中做饭的时间日益缩短，更多的时候是在办公室，甚至是在路上解决早餐，在餐馆里解决午餐和晚餐，这样就很难做到饮食的合理搭配，尽管人们都知道谷物对健康的重要性，但是并没有足够的时间和精力去认真地烹调谷物食品，特别是大中城市的职业化人员及家庭。

    而谷物饮料的诞生，使得人们重新认识了谷物这一传统食品，而工业化生产的谷物饮料，恰恰是一类方便食用的健康食品，简单的消费方式，让消费者在快捷、方便的情况下吃到营养美味的中国式的早餐。而且彻底改变了谷物在人们心目中“老土”的形象，如果把谷物做成饮料，由“吃”谷物变成了“喝”谷物，确实给人一种耳目一新的感觉，这种新型食品融入了更多的现代快节奏和时尚元素，从而更易满足现代人对生活的营养需求和心理需求。

    谷物饮料被列为鼓励发展产业

    《饮料通则》已经于12月1日正式实施，“谷物饮料”这个新名词、新分类出现在饮料大类中，谷物饮料归属于“植物饮料类”，对谷物饮料的定义为“以谷物为主要原料经调配制成的饮料”。

    目前全国有规模以上的饮料企业1300多个，谷物饮料作为植物饮料类的一个新品种，符合饮料的发展趋势和消费趋势。国内已经有一小部分食品饮料企业意识到这一点，一些企业还着手制定了谷物杂粮营养食品项目发展规划，具有一定的前瞻性。

    赵亚利还认为，在这大量的饮料产品中，谷物饮料仅仅是个新生事物，刚处于起步阶段，更多的消费者还停留在“没听说”或“听说过”的层面上，消费量和消费者的熟悉度还很小，要满足全国消费者对五谷杂粮的消费需求，还有很长的路要走，还需要学者、政府、产业界的共同努力，需要更多的企业加入到这一产业链中。

    为此，在发改委《2008产业结构调整目录》中，中国饮料工业协会建议的包括谷物饮料在内的“植物饮料”与“果汁及蔬菜汁饮料”、“植物蛋白饮料”一同被作为鼓励发展的产业。

    赵亚利进一步指出，谷物饮料作为一个新品类，在生产技术上还有很多的难点和关键点需要不断创新和突破，她说，提升现有复合谷物饮料灌装设备的制造水平和能力，可以实现复合谷物饮料产能的迅速提高以及品种的多样化。根据国家发改委的要求，协会提出的饮料行业三年振兴规划纲要中，已将传统饮食资源食品工业化，增加新品种、快捷早餐、扩大内需，利用五谷杂粮生产谷物饮料等作为科技创新重点被提出来，并已列入轻工业三年振兴规划纲要。

    此外，赵亚利还透露，协会正抓紧制定标准，促进谷物饮料科学发展。她说，中国饮料工业协会正在组织制定国家标准《植物饮料》，谷物饮料的生产企业也将成为这项标准的起草单位。此外，行业标准《谷物饮料》的制定也已列入协会2009年的工作计划。