解决食品问题怎样才能标本兼治

　　兄弟我的人生理想之一，就是早晨在洒满阳光的餐桌上，有一杯牛奶一份煎蛋，还有一份橙红色的报纸，如今都是奢望了。牛奶的问题尚未处理完毕，鸡蛋里又发现三聚氰胺。中国人民的化学知识，就是在餐桌上被普及的。

　　奶粉系由人工以原奶制作，难保没有一道工序或者原料添加进了三聚氰胺。可是鸡蛋从母鸡屁股出来的时候就是成品，居然还能出问题，这是让人始料未及的。

　　报道说，为了让蛋黄看起来颜色更亮一些，养殖场会喂母鸡吃胡萝卜素，伪装成柴鸡蛋上市。如今要吃柴鸡蛋，恐怕只能自己养只鸡了。即便你眼睁睁看见，放养鸡的屁股下滚出蛋来，也难以保证安全。

　　化学制品进入食品生产领域，不是这一两年的事儿。早年大家吃的糖精、醋精之类，都是化学制品，还有一门专门的学问，叫“食品化学”。我们平常入口的东西，除了空气，基本上都有化学成分，这是躲不过的。这不是有无的问题，而是多少的问题。有人把问题食品列了个清单，不是一般得长，解释了一下化学食品知识，出了本书，据说卖得很好。

　　有网友总结出我们每天的标准生活程序，都在跟化学品亲密接触。这些东西是超越老百姓的知识范围之外的，不是人人都知道。生产环节无从亲眼目睹，只好日渐一日地以化学品为主餐。难怪我的一个朋友振聋发聩地说，每一个生命都是奇迹。

　　毛泽东说，牢骚太盛防肠断。扯淡是没用的，每天该吃该喝照旧。这次鸡蛋问题是香港发现的，蛋白粉是台湾发现的，周边的日本韩国都开始检验进口自中国的食品。“中国制造”的声誉，正面临前所未有的质疑与责难。在全球经济不振的状况下，中国的出口食品订单若再减少，于国于民，均非幸事。

　　三聚氰胺不是一个孤立的事件。现在查三聚氰胺，下次可能是亚硝酸钠，再下次可能是环丙沙星。从原料环节开始，几乎每个生产步骤都不那么让人放心。整个链条上的猫腻已经远远超乎消费者的意料。现在看来，大面积使用饲料添加剂、农药、杀虫剂、食品添加剂、防腐剂这些化学制品，在整个食品行业中是个普遍问题，这是无法也是不能回避的。

　　唯今之计，不论是从中国人民的身体健康出发，还是从中国制造的声誉出发，都应该对食品行业的化学制品做一次彻底的检查，从原料、加工、生产直至配送、上架，对整个过程逐一进行化学制品的超标测定，并且把那些影响健康的食品清单公之于众。虽然耗费人力，但是在食品安全法通过之前，这个工作是要做的。

　　接下来就要重新组织人力，从严拟定各种食品中的化学品标准。还要对从田野到餐桌的每一个流程都进行监督，严格追究相关责任人，使得食品生产过程全程都有法律和制度的保障。严格杜绝地方保护主义，相反，地方政府要成为企业的监管者，中央要解决地方政府在地税、就业方面后顾之忧。

　　食品监管是一个复杂的工作，涉及卫生系统、农业系统、质检系统、工商系统、食品药品系统等部门的相关监管职责。质检、工商、食品药品等三个部门，已经实现中央垂直管理或者省以下垂直管理，各自为政的情况时有发生，大家是铁路警察各管一段。如何整合各个系统的监管职能、杜绝监管死角，当是下一步着重解决的问题。